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wsm

  1. P

    Schweinebraten im WSM - bitte um Hilfe

    Guten Morgen erstmal Bin der Andi aus Österreich und was das smoken angeht noch ein Neuling. Hatte bisher ein Pulled Pork und 3-2-1 Spare Ribs gesmokt - ja und jetzt steht eben ein Schweinebraten auf dem Programm :) Es ist ein 3kg Schweinekarree ohne Schwarte (hab schon gelesen das es ohne...
  2. Counter_King2

    Spanferkelbraten vom WSM

    Hallo Ihr lieben, es gab gab einen Spanferkelbraten mit Folinekartfollen und Möhren und Ganze Zwiebeln vom WSM. Eigentlich solle alles an den Drehspieß aber da sich das Ferkelchen gewehrt hat beim Drehen musst alles schnell auf den WSM. Ich hatte schön einen ganzen vollen AZK Kohlevorbereitet...
  3. Counter_King2

    nervure de boeuf avec gratin de pommes de terre

    Bonjour, Ihr lieben Griller. Bei mir ging es heiß her am Wochenende. :-P Bei mir wurde es Französisch am WE beim Smoken. Es gab Rinder Rippe mit Kartoffelgratin. Die Französische Rippe wurde mit rottisseur Senf eingerieben und nur mit Meersalz gewürzt. Leider im Stress vergessen Bilder zu...
  4. PerformerGBS

    Gautschfeier für 60 Personen mit Pulled Pork und Bacon Bomb

    Hallo liebe Sportsfreunde, anlässlich einer Gautschfeier fragte mich mein Chef, ob ich nicht das Essen machen könnte. Gesagt, getan. Es gab Pulled Pork, 23 kg Ausgangsmaterial, 8 Schweinenacken. Die Rosterweitung von Weber ist dafür echt super, hätte sonst nicht in dem WSM gepasst. Nach 20...
  5. effektarium

    Bauchspeck, heißgeräuchert viel zu süß?

    Hallo zusammen, ich habe gerade zum ersten mal Bauchfleisch heißgeräuchert. Dabei ging ich so vor: 3 Fleischschnitten zu je ~700g mit jeweils 30-35 g Salz, 1 Tl Zucker und Gewürzen eingerieben, vakuumiert und 1 Woche im Kühlschrank gebeizt. Danach abgewaschen und nochmal 2 Tage im Kühli...
  6. Counter_King2

    Schweine Rollbraten mit Foliengemüse

    Hallo Ihr lieben. Es gab Schweinerollbraten mit Foliengemüse. Den WSM einfach laufenlassen ohne nachzugucken oder irgendwas einzustellen. Da ich mein Haus am renovieren bin habe ich auch garkeine zeit an der Luft oder Temp rumzuspielen. Ich gucke nur auf die Uhr wann das Essen vll fertig sein...
  7. Counter_King2

    Beef Ribs (Querrippe)

    Hallo meine lieben Smokerfreunde, bei mir gab es vom WSM Beef Ribs ( Querrippe). Ich habe die Rippe nur von der Silberhaut befreit und mit Texas Rub (Pfeffershrot und Salz) bearbeitet. Die Rippe kam dann 130C-140C auf den Rost für 3 Stunden. Danach in Alufolie und für die Feuchtigkeit wie beim...
  8. G

    [Verkauft] Weber Smokey Mountain 47

    Hallo zusammen, ich möchte hier meinen Weber Smokey Mountain mit 47cm zum Verkauf anbieten. Der Watersmoker wurde Ende Juni 2016 gekauft und war bei mir leider viel zu wenig im Einsatz, gerade mal 3 Runden Ribs und 1x PP wurden gefahren. Rechnung ist vorhanden. Der Grill steht in 91189 Rohr...
  9. Counter_King2

    Es tut mir leid aber es muss sein

    Hey ihr Lieben ich kann nicht anders ich muss euch einfach mein Schnäppchen zeigen. David
  10. Bärenhunger

    Pulled Pork IX

    Servus Leute, Vor kurzem gab's für 27 Leute Pulled Pork. Dank des WLAN Thermo alles unter Kontrolle und sonst auch sehr entspannt gewesen. Die Schweinenacken wurden mit Pull that Piggy gerubbt und über Nacht in die Kühle gepackt. Zwischen 75°C und 80°C KT wurden die Nacken eingewickelt...
  11. S

    Schweinekoteletten 3-2-1, geht das?

    Hey Leute Ich hab vor in den letzten 2 Wochen dieses Jahres mal meinen Smoker noch bissl im Winter zu testen und da hab ich ne Frage: Kann man Schweinekoteletten nach 3-2-1 Art zubereiten? Also is ja klar das dies geht, aber schmecken die auch oder werden die dann trocken? Ich dachte daran die...
  12. ProQ-Steffen

    Umbau WSM (ProQ Excel)

    Hi Leute, ich würde gerne meinen ProQ weiter umbauen. Da mir die Lüftungen so gar nicht gefallen, dachte ich mir den Weber Aschetopf mit Lüftungsflügel anzubauen. Kann mir jemand Tipps geben wie man am besten die Schlitze herausschneidet und die Löscher bohrt ? Gibt es zufällig jemand , der...
  13. J

    Plateauphase mega lange Pulled Pork im WSM

    Hallo zusammen, Leider habe ich in keinem passenden Thread etwas gefunden.... Ich tummel mich schon relativ lange hier im Forum rum und habe bis jetzt immer nur mitgelesen.... Erst einmal danke an alle die hier echt super Antworten schreiben und das Forum am Leben halten. Ich mache heute...
  14. C

    [Verkauft] WSM 57 cm mit CyberQ Wifi und Cajun Bandit Tür und Griff

    Ich verkaufe meinen Weber SM 57 cm (Kaufdatum 15.04.2016 mit Originalbeleg NP 599,-) und mit etlichem Zubehör: - Weber Räuchereinsatz zum Fischräuchern - BBQ GURU CyberQ WiFi Watersmoker Set mit WSM Adapter vormontiert - Cajun Bandit Edelstahltür - Cajun Bandit Bajonett Verschluss für 700 EUR...
  15. Meteora 360

    TexMex- Grilltag mit CcC-gefüllter-Nacken, Iberico, CcC, Bacon Bombs und Obst-Crumble

    Am vergangenen Wochenende hat ein guter Kumpel mal wieder zu sich eingeladen. Dieses mal sollte es ein TexMex- Tag werden. Insgesamt waren wir 11 hungrige Männer! Als Vorbereitung habe ich ein Mexican Rub gemacht: 3 EL brauner Zucker 2 TL Meersalz 2 TL Chili-Pulver (hier war es Rocotopulver) 1...
  16. M.Holz

    Dicke Rippe 6-0-0

    Hallo zusammen. Bei dem morgigen Herbsttag soll was ordentliches auf dem Teller landen. Also heute schnell in die Metro und ca 2.5 kg dicke Rippe gekauft. Leider sind es zwei Stücke, da es keine so schwere mehr gab. Gerubbt wurde mit dem Tennessee von Ankerkraut. Die Stücke dürfen gerade...
  17. Meteora 360

    Pulled Wildschwein mit Sriracha- Coleslaw

    Ich hatte vergangene Woche meine Schwiegereltern sowie Schwager in Spe zu Besuch und wollte auch ein bisschen was auftischen. Da beide Jäger sind und ich noch eine Wildschweinkeule eingefroren hatte, die mir ein guter Freund (noch ein Jäger :D ) zum Geburtstag geschenkt hat, wusste ich was es...
  18. D

    [WSM] Brisket | Sonntags Versmokerung

    Moin liebe Freunde des Grillsports :sun: Hatte am Sonntag ja schon ein paar Bilder im "was macht ihr alle grad" Topic gepostet. Der Vollständigkeit halber hier nich die restlichen Bilder...:D Wieder ohne Wasserschale im WSM zubereitet und nach etwa der Hälfte der Garzeit eingepackt, mit dem...
  19. M

    [Verkauft] Weber Smokey Mountain Cooker 57cm

    Hallo zusammen, ich verkaufe meinen Weber Smokey Mountain Cooker 57cm. Der WSM ist in einem sehr guten Zustand. Aus zeitlichen Gründen wurde er in letzter Zeit wenig genutzt. Abzuholen ist er in der Nähe von Marburg. Für 290 € wechselt er den Besitzer. Viele Grüße Chris IMG_5397 erstellt von...
  20. K

    [Verkaufe] Mini WSM

    Hallo, ich möchte meinen Mini WSM verkaufen. Er hat 2 Ebenen mit 37cm im Schnitt, einen Pufferspeicher aus Terrakotta, den Kohlering für besseren Abbrand und eine Keramikschale für Wasser. Preislich stelle ich mir 120 Euro vor, das Modell ist wie dieses...
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