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wursten

  1. duckenfeld

    St. Galler Schüblig - Herstellung und Räuchern

    Hallo, dieser Tage habe ich mich mal wieder daran gemacht, Wurst selber herzustellen. Leider ist das in der letzten Zeit viel zu kurz gekommen. Im Raum St. Gallen gibt es bei fast jedem Volksfest den Schüblig vom Grill im Bürli. Mir haben diese Würste immer sehr gut geschemckt, auch auf Grund...
  2. Burn_out

    Bratwurst im Darm und in Dosen

    Heute morgen hätte ich noch 2 Stunden Zeit bis Besuch komm, was liegt da näher als noch schnell Bratwurstnachschub zu produzieren. 6 kg Schulter, Kutterbauch und Brustspitze kleinschneiden, würzen, wolfen, bindig kneten, füllen in Darm und Dosen. Fertig! So einfach ist Wurst machen. :D
  3. Utti

    Freitag wurde gewurstet: 85 Mett- und Bregenwürste sowie vier Schinken

    Hallo Freunde der selbstgemachten Würste - und die, die es noch werden wollen! Freitag greifen wir wieder an! :sun: Das kalte Wetter wollen wir nochmal nutzen, um vorrangig Mettwürste herzustellen, die dann abhängen können. In Summe wollen 89 kg Fleisch verarbeitet werden, das haben wir gestern...
  4. Utti

    Wir steigern uns: Jetzt war es über ein Zentner Wurst...

    Hallo Sportfreunde, wir wollten mal wieder wursten - da bietet sich die Sinnbefreite Zeit zwischen den Jahren ja ganz gut an. Also den Schlachtplan kurz entworfen und Material besorgt. Folgendes war geplant: Rum-Knoblauch Mettwurst Zwiebelmettwurst im Glas nach @Markus Bregenwurst nach...
  5. combatmiles

    Der Miles fängt jetzt auch das Wursten an, ihr seid schuld!! :D

    Nach langem Hin und her und dank eurer Beiträge zu lecker Wurst hier im Forum (und es ist WIRKLICH das teuerste der WELT!!) habe ich mich entschlossen auch mal selber Wurst zu versuchen. Das werde ich in den Feiertagen über Weihnachten angehen, da hab ich Zeit. Ich denk am ehesten so an...
  6. Mongoleifan

    Wurst-Hüllen-Lexikon ...... bloß eine Idee...

    Hallo liebe Freunde des Wurstens, Ich habe nun schon sehr viele Seiten mit sehr vielen Informationen gelesen und auch viel gelernt. Was ich jedoch vermisse (und auch trotz diverser Such-Kombinationen nicht gefunden habe) ist eine komplexe Darstellung darüber, mit welcher Hülle man wie wurstet...
  7. Buntmetall

    Mal wieder Bratensülze gemacht

    Die hatten wir schon länger nicht mehr, und wo jetzt der große Hype abgeht mit Wichteln, musste ein Stück Nacken her. Zum Pökeln und Räuchern gibt es keine Bilder, ist ja nichts besonderes. Also Gemüse geschnippelt, den Nacken aus dem Rauch geholt und alles mit Gewürzen ein bisschen warm...
  8. masi

    Schwein muß man haben - from nose to tail - Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc

    Hallo Sportsfreunde !!!! Wir hier im GSV hatten vor nicht ganz 2 Wochen ein "unmoralische Angebot" von @schweinemami bekommen... Verkaufe 2 Schwäbisch hällische x Duroc https://www.grillsportverein.de/forum/threads/verkaufe-2-schwaebisch-haellische-x-duroc.268537/ Ich weis wie gut es die Tiere...
  9. Buntmetall

    Wursten bei Wombads

    Heute war es endlich mal wieder so weit, @Wombads hatte zum Wursteln eingeladen, erschienen sind @Holger_D und meine Wenigkeit. Auf dem Programm standen Teewurst grob, Thüringer im Darm und im Glas und Nürnberger Bratwürstchen. Verarbeitet wurden ca. 17 kilo Fleisch plus Zutaten. Zuerst die...
  10. G

    Zum ersten mal gewurstet (zweierlei Bratwurst)

    Soderle, nachdem ich die letzten Tage so einiges zu dem Thema gelesen und mich mit dem nötigen Equipment versorgt habe ging es heute, nachdem mir hier im Forum an anderer Stelle noch Fragen beantwortet wurden, endlich los. Ich hatte Schweinenacken und Schweinebauch beim hiesigen Globus...
  11. eisbreaker

    Bauernbratwurst mit neuem Wurstfüller

    Hallo, nachdem ich bei den letzten malen Wursten Blut geleckt habe und das Wurstfüllen mit dem Fleischwolfaufsatz der Kitchen Aid nun wirklich keinen Spaß macht, musste hier Abhilfe geschaffen werden. Dies erfolgt in Form eines Beeketal MT 5L. Zum testen sollte es Bratwurst geben, die Wahl fiel...
  12. Frankenretter

    Grüsse vom Neuen aus Franken

    Hallo, an alle hier im Forum Nach einiger Zeit des "nur lesens" will ich jetzt auch mal aktiv werden. Damit Ihr wisst, mit wem Ihr es zu tun haben, will ich mich mal vorstellen: Mein Name ist Horst, ich bin 49 Jahre alt und wohne in Unterfranken, in der Nähe von Würzburg. Meine GöGa wollte...
  13. masi

    Käsebratwurst , Salsiccia , Merquez, Champignon-Westernkrainer, Cabajka und Corizo

    Hallo Sportsfreunde !!! Dieses lange Wochenende ging es bei uns wieder um die Wurst.... Die Mischungen, bzw Rezepte stehen... aber der Fehlerteufel hat wieder bei einer Wurst zugeschlagen... Ich bin mitlerweile soweit - und verwende bei den Wurst Gewürzen nur mehr Gewürzmischungen wo keine...
  14. Grillasch1

    Rostbratwürstchen Thüringer Art zu Karnevall (frisch und gebrüht Test)

    Zum Kinderkarnevallszug in unserem Ort soll es heute eigene Thüringer geben. Dann legen wir mal los!! :cook: Am Anfang war das Bier!! :saufen: Hier 3 wunderschöne Stücke Schulter. Nachdem Knochen und Schwarte ab waren, blieben 2350 gr. übrig. Ich habe immer vorgewürfelten Grünen Speck...
  15. eisbreaker

    Rohpolnische und Mini Salami

    Hallo, nach meinen ersten versuchen mit Schinken, die mir Lust auf mehr gemacht haben, wollte ich mich diesmal an Wurst versuchen. Für den Anfang habe mich für Rohpolnische und Mini Salami nach den Rezepten von @ralphb entschieden. Die Rezepte und Anleitungen kann ich durchweg nur empfehlen...
  16. Buntmetall

    Eigenbau Rauchbombe

    Beim Mitlesen über Eure Räuchererfahrungen läuft mir regelmäßig das Wasser im Mund zusammen. Bleibt also nur eine Konsequenz: Selber machen. Heißräuchern von Schweinebauch im UDS habe ich ja dieses Jahr im holländischen Exil schon erfolgreich geübt. Der UDS und das meiste andere Sportgerät steht...
  17. Bjoern1980

    Wild gegrillt

    Hallo, letztes Wochenende wurde Wild gegrillt. Wir hatten 2 komplette Wildschweinkeulen und diverse Bratenteile. Davon schöne Würste gemacht und 2 Sorten Wildschweingulasch. Die Bilder sind leider nicht die Besten, aber man kann bestimmt erahnen was es ist. Ein Teil der Würste...
  18. edü

    Wurstrezepte - Ungarisch

    ich wollte immer mal eine schöne ungarische knacker machen - mit pep. sucht und so werdet ihr finden . . . im deutschen sprachraum war da bis auf die seite hier, nix los http://www.dolacek.de/salami.htm . - so schaute ich mich mal überm teich um. http://grocceni.com/rezepte/trockenwurst1.html...
  19. moenchevergreen

    Grobe Mettwurst selber Herstellen

    Servus liebe grill und Räucherfreunde. Kann mir einer von euch ein Rezept geben oder sagen wir eine Art Schützenhilfe wie ich so eine Art "Rügenwälder grobe Mett oder Teewurst" herstellen kann die ich dann nachher kalt räuchert? Für tips und Anregungen wäre ich euch sehr sehr dankbar. LG Dirk
  20. T

    [Deutschlandweit] Fleischquelle Südliches Ruhrgebiet/Hagen etc.

    Mahlzeit, ich bin auf der Suche nach einer guten Fleischquelle rund um Witten/Hagen/Dortmund, bei der ich auch mal ein bisschen mehr kaufen kann, ohne gleich den ganzen Laden zu kaufen. Fahren und abholen ist auch bei einem halben Schwein kein Problem. Gerne würde ich auch Quellen in der...
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