wursten

Servus Zusammen Heute haben wir mit den kleinen Enkerl gewurstet. Nix Neues, Landfrühstück und Zwiebelmettwurst mit den Mischungen vom @Spiccy Aber es geht gar nicht um die Rezepte, sondern um die Gaudi mit den kleinen Metzgers-Gesellen ich lass die Bilder sprechen zuerst wurde...

Um an Weihnachten der Verwandtschaft was ins Päckchen tun zu können habe ich heute ein paar Bratwürste in Darm und Dosen hergestellt. Knappe 6 kg Fleisch werden wolfgerecht geschnitten und gewürzt. Der Bizerba Fleischwolf war nach 1 Minute fertig damit. Ein paar in den Darm drücken...

Hallo liebe Sportfreunde, ich hatte meinem Sohn versprochen, mal mit ihm eine Wurstsession zu machen. Ok, etwas angepasst: Mit Wasser statt Bier. Aber das ist mal okay. :-D Was haben wir gemacht: Sülze im Glas Schwartenwurst im Glas Fleischwurst klassisch und eine Variante mit Pilzen zum...

Servus! Ein Klassiker der Wurstküche, frische Zwiebelmettwurst! Ich möchte euch zeigen, wie man diese Wurst ganz einfach herstellen kann. Wir nehmen hier ausschließlich Schweinenacken, den bekommt man in der Metro, Schlachter usw. eigentlich immer, zu normalerweise anständigem Kurs und...

Servus zusammen :) Nachdem ich nun einiges hier im Forum gelernt habe, ist es mal an der Zeit mich mit einem kleinen Beitrag zu „revanchieren“. Entschuldigt die Fotoqualität, die kommen vom Smartphone.:rolleyes: Wir wursten nun ca. 3.5 Jahre selbst, es begann alles mit dem Kauf einer...

Hallo an alle Freunde der selbsthergestellten Wurstwaren, Mein Wurstkumpel Hape hat bald Geburtstag und keine Bratwürste mehr. Meine normalen waren auch am Ende. Also haben wir kurzfristig beschlossen, mal eben 20 Kilo in den Darm zu drücken. Außerdem hatte ich noch 2 Kilo Rinderfett in der...

Hallo Wurstfans, wir haben uns gestern mal wieder zum gemeinschaftlichen Wursten getroffen. 40 Kilo standen auf dem Programm. Gyrosbratwurst Kasslerbratwurst Normale Bratwurst Merguez Mettwurst Eine Gyrosbratwurst wollte ich schon immer mal machen und da man sowieso oft Milch oder Eier bei...

Nach dem Rezept von Hermann Jakob (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/endlich-schneegrillen-hurra.137005/#post-739133), allerdings mit Rindsfaschiertem und Schweinsschmalz statt Lammfleisch und der vielfachen Chilimenge (dafür kaum Pfeffer). Mein Nachbar hat noch nie gewurstet und...

Hallo Wurstfreunde, was macht man am besten mit der sinnbefreiten Zeit zwischen den Jahren? Richtig, man dreht Fleisch durch den Wolf und drückt ein paar Därme voll. :-D Somit haben wir uns gestern zu einer kleinen Wurstaktion bei Wurstkumpel Hape getroffen, um gute 45 Kilo Fleisch zu...

Weil just scheinbar Kochschinkentage sind will ich auch. 2 schöne Nüsse gespritzt und 5 Tage mit der restlichen Lake im Beutel in den Kühlschrank. 1 Stunde heißräuchern Bei 63 Grad KT kommt die Schinkenform raus. Die Resthitze lässt die KT noch um 2-3 Grad steigen. Über Nacht...

Von einem befreundeten Jäger habe ich von der Jagd am letzten Wochenende gute 5 kg mageres Wildschweinfleisch bekommen. Daraus habe ich Salami gemacht. Aus knappen 2 kg Leber, 10 kg Schweinebauch und Speckbacken habe ich noch Leberwurst und Leberknödel gemacht. Da ich alleine in meiner...

Die letzten 4 Jahr kam ich wegen unseren Hausbaus nicht zum wursten und raüchern. In der Zwischenzeit hat der MiB die Räucherkammer im Haus meiner Oma stillgelegt. Das Nebengebäude in dem der Reifeschrank stand wurde wegen der Durchfahrt zum Teil abgerissen und dient nun als Gartenhütte. In...

Hallo zusammen! Ja, eigentlich habe ich nur Fleisch für eine Salami Aktion mit @ottob gebraucht. Ich hatte deshalb schon daran gedacht, für meinen eigentlich noch zu jungen - und vor allem noch viel zu mageren - Duroc Borg ein Date mit dem Metzger zu vereinbaren. Dann kam glücklicherweise der...

Für Morgen hat sich Besuch angesagt. Es soll Weißwürste, Brezeln und Weißbier geben. Die Würste habe ich heute schon gemacht. Die Brezel gibt es morgen frisch gebacken dazu. Aber jetzt zur Produktion. Runde 5 kg Fleisch ergeben mit Eisschnee 6 kg Masse. Bei 80 - 90 gr./Wurst sollte das 70 Stück...

Servus Zusammen heute war endlich mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack, an den ich meiner Leidenschaft, der Wursterei, frönen durfte. Am gestrigen Samstag hab ich schon die verschiedenen Fleischsorten in Würfel geschnitten, und diese wurden dann heute morgen angefroren. Los gehts mit...

Hallo an alle Freunde der selbstgemachten Würste, morgen starte ich mit den Jungs wieder in die Saison. Fleisch ist bestellt, Därme sowie Gewürze sind aufgestockt, Fassbier steht kalt und ich habe eben meine letzten Vorbereitungen abgeschlossen. 450 g Knofi geschält. :-) Wozu? Lasst euch...

Hallo Leute, gestern war mal wieder Mini-OT beim Hoss angesagt. Hab zwar nix gekauft, war aber zum Fressen, Saufen und Arbeiten da :-). Was gab es? Hossberger nach @Wombads , Cevas nach @Medicus13 und @essengehen sowie Chefkoch (ein Mix aus allem), @DerHoss seine geile knofel Sauce, Elchsteak...

Hi Leute Sonja, Sven @Esse69 und Ich haben das erste mal selbst gewurstet. Es war ein wunderschöner Abend, der erst um 2 Uhr morgens endete... :D Wir hatten vorher eine weile überlegt wie wir unsere Bratwurst machen sollen und uns schließlich für die Siegerbratwurst nach MSB mit der...

Servus zusammen, ich hab aus einer Küchenauflösung einen Alexanderwerk ZN20/82 Kutterzwilling mit allem Zubehör und Werkzeug zu verkaufen. Bilder gibt's gerne bei Interesse. VB wäre 5000€

Hallo zusammen! Wir schlachten ja schon so lang ich denken kann jährlich im Winter ein Schwein. Bis vor 14 Jahren wurden diese auch noch von meinem Großvater gehalten. Seitdem kaufen wir eben bei einem Bauern, an den wir auch unsere Äcker verpachtet haben, dieser hält nur nebenbei noch ein paar...