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wursten

  1. Utti

    Gyros mit Metaxasauce im Wurstdarm - und weitere Varianten

    Hallo Wurstfans, wir haben uns gestern mal wieder zum gemeinschaftlichen Wursten getroffen. 40 Kilo standen auf dem Programm. Gyrosbratwurst Kasslerbratwurst Normale Bratwurst Merguez Mettwurst Eine Gyrosbratwurst wollte ich schon immer mal machen und da man sowieso oft Milch oder Eier bei...
  2. Allium

    Rindsbratwürstel "Merguez-style"

    Nach dem Rezept von Hermann Jakob (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/endlich-schneegrillen-hurra.137005/#post-739133), allerdings mit Rindsfaschiertem und Schweinsschmalz statt Lammfleisch und der vielfachen Chilimenge (dafür kaum Pfeffer). Mein Nachbar hat noch nie gewurstet und...
  3. Utti

    Zwischenjahres-Verwurstung

    Hallo Wurstfreunde, was macht man am besten mit der sinnbefreiten Zeit zwischen den Jahren? Richtig, man dreht Fleisch durch den Wolf und drückt ein paar Därme voll. :-D Somit haben wir uns gestern zu einer kleinen Wurstaktion bei Wurstkumpel Hape getroffen, um gute 45 Kilo Fleisch zu...
  4. Burn_out

    2 Nüsse für Aschenbrödel, oder Kochschinken ohne .............App

    Weil just scheinbar Kochschinkentage sind will ich auch. 2 schöne Nüsse gespritzt und 5 Tage mit der restlichen Lake im Beutel in den Kühlschrank. 1 Stunde heißräuchern Bei 63 Grad KT kommt die Schinkenform raus. Die Resthitze lässt die KT noch um 2-3 Grad steigen. Über Nacht...
  5. Burn_out

    17 kg um den Vormittag zu verbringen, Wildschweinsalami, Leberknödel, Leberwurst

    Von einem befreundeten Jäger habe ich von der Jagd am letzten Wochenende gute 5 kg mageres Wildschweinfleisch bekommen. Daraus habe ich Salami gemacht. Aus knappen 2 kg Leber, 10 kg Schweinebauch und Speckbacken habe ich noch Leberwurst und Leberknödel gemacht. Da ich alleine in meiner...
  6. Feierdeufe

    Dry Age-Reife-Schrank low budget

    Die letzten 4 Jahr kam ich wegen unseren Hausbaus nicht zum wursten und raüchern. In der Zwischenzeit hat der MiB die Räucherkammer im Haus meiner Oma stillgelegt. Das Nebengebäude in dem der Reifeschrank stand wurde wegen der Durchfahrt zum Teil abgerissen und dient nun als Gartenhütte. In...
  7. Flashy

    Ein halbes Duroc wird zu Schinken und Bratwurst

    Hallo zusammen! Ja, eigentlich habe ich nur Fleisch für eine Salami Aktion mit @ottob gebraucht. Ich hatte deshalb schon daran gedacht, für meinen eigentlich noch zu jungen - und vor allem noch viel zu mageren - Duroc Borg ein Date mit dem Metzger zu vereinbaren. Dann kam glücklicherweise der...
  8. Burn_out

    Weißwürste für den Feiertagsbesuch produziert

    Für Morgen hat sich Besuch angesagt. Es soll Weißwürste, Brezeln und Weißbier geben. Die Würste habe ich heute schon gemacht. Die Brezel gibt es morgen frisch gebacken dazu. Aber jetzt zur Produktion. Runde 5 kg Fleisch ergeben mit Eisschnee 6 kg Masse. Bei 80 - 90 gr./Wurst sollte das 70 Stück...
  9. Peter

    Wurschtl-Sonntag mit „Landfrühstück“ ausm Glaserl und anschließender Pfefferbeisser-Herstellung

    Servus Zusammen heute war endlich mal wieder ein Sonntag nach meinem Geschmack, an den ich meiner Leidenschaft, der Wursterei, frönen durfte. Am gestrigen Samstag hab ich schon die verschiedenen Fleischsorten in Würfel geschnitten, und diese wurden dann heute morgen angefroren. Los gehts mit...
  10. Utti

    Es geht wieder los, die Saison startet: Morgen wollen wir wursten!

    Hallo an alle Freunde der selbstgemachten Würste, morgen starte ich mit den Jungs wieder in die Saison. Fleisch ist bestellt, Därme sowie Gewürze sind aufgestockt, Fassbier steht kalt und ich habe eben meine letzten Vorbereitungen abgeschlossen. 450 g Knofi geschält. :-) Wozu? Lasst euch...
  11. Utti

    Plattenabholung bei @derHoss vol. 3! Die Bilders

    Hallo Leute, gestern war mal wieder Mini-OT beim Hoss angesagt. Hab zwar nix gekauft, war aber zum Fressen, Saufen und Arbeiten da :-). Was gab es? Hossberger nach @Wombads , Cevas nach @Medicus13 und @essengehen sowie Chefkoch (ein Mix aus allem), @DerHoss seine geile knofel Sauce, Elchsteak...
  12. DonMichele

    My 1.st Wursten - selbstgemacht schmeckt am besten!

    Hi Leute Sonja, Sven @Esse69 und Ich haben das erste mal selbst gewurstet. Es war ein wunderschöner Abend, der erst um 2 Uhr morgens endete... :D Wir hatten vorher eine weile überlegt wie wir unsere Bratwurst machen sollen und uns schließlich für die Siegerbratwurst nach MSB mit der...
  13. S

    [Verkaufe] Kutter zu verkaufen

    Servus zusammen, ich hab aus einer Küchenauflösung einen Alexanderwerk ZN20/82 Kutterzwilling mit allem Zubehör und Werkzeug zu verkaufen. Bilder gibt's gerne bei Interesse. VB wäre 5000€
  14. Flashy

    Generalprobe für's Schlachten: 'ne halbe Sau verarbeitet

    Hallo zusammen! Wir schlachten ja schon so lang ich denken kann jährlich im Winter ein Schwein. Bis vor 14 Jahren wurden diese auch noch von meinem Großvater gehalten. Seitdem kaufen wir eben bei einem Bauern, an den wir auch unsere Äcker verpachtet haben, dieser hält nur nebenbei noch ein paar...
  15. Utti

    20 kg Bratwurst für jeden - aber es gab Ärger...

    Hallo Freunde der gepflegten Wursterei, ja, diesmal hatten wir etwas Ärger beim Wursten. Ich habe nämlich zu viel bestellt. Hape und Tont wollten eigentlich nur 20 kg in Summe machen, ich hatte aber Bock auf mehr :-) Naja am Ende hatten wir uns wieder lieb und die Flasche Wacholder ging im...
  16. Suuluu

    Einhornbratwurst

    Lang ersehnt, jetzt endlich zu kaufen. http://www.20min.ch/finance/news/story/15417030 Wurde auch langsam Zeit ! o_O
  17. G

    Vorstellung? Vorstellung!

    Hallo zusammen, ich bin Marita () aus Nuthe-Urstromtal und 64 Jahre alt. Jetzt habe ich endlich Zeit, meinen Hobbies nachzugehen. Das ist von Brotbacken über Räuchern bis Wurst herstellen ein recht umfangreiches Spektrum. Ich lese hier schon einige Jahre mit und nun ist es an der Zeit...
  18. Utti

    [Karfreitagsgrillen 2017] [Karfreitagswursten] Wurst im Glas und Flammlachs

    Hallo Grill- und Wurstfreunde, wir haben diesen Karfreitag erstmal richtig schön entspannt gesündigt. :-) Wurstkumpel Ronny und ich haben nämlich, wie bereits angekündigt, gewurstet - aber keine Sorge, es gab auch Fisch! Was haben wir gemacht? Einen Halben Zentner Wurst im Glas, zum Abendessen...
  19. Hubsy

    Darmprobleme - oder doch nur einen Hund im Haus

    Heute war es wieder mal so weit, ich experimentierte wieder einmal mit Wurstrezepten. Es sollten folgende Würste entstehen: * Wiener Stangenwurst, frei nach Hubsy (ein Erstversuch) * Käswurst (angelehnt an @masi s Rezept) die war bei der Verkostung super * Braunschweiger oder Dürre wie man...
  20. K

    Hilfeee – Bindung fehlt

    Moin moin! Ich bin noch recht neu beim Wursten und bräuchte mal Eure Hilfe. Bevorzugt mache ich Bratwürste, Fleischwurst oder Leberkäse mit den unterschiedlichsten Gewürzen, habe aber grundsätzlich ein Problem mit der Bindung. Insbesondere bei den Bratwürsten sieht man, dass das Fett nicht...
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