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wursten

  1. Utti

    Es geht wieder los, die Saison startet: Morgen wollen wir wursten!

    Hallo an alle Freunde der selbstgemachten Würste, morgen starte ich mit den Jungs wieder in die Saison. Fleisch ist bestellt, Därme sowie Gewürze sind aufgestockt, Fassbier steht kalt und ich habe eben meine letzten Vorbereitungen abgeschlossen. 450 g Knofi geschält. :-) Wozu? Lasst euch...
  2. Utti

    Plattenabholung bei @derHoss vol. 3! Die Bilders

    Hallo Leute, gestern war mal wieder Mini-OT beim Hoss angesagt. Hab zwar nix gekauft, war aber zum Fressen, Saufen und Arbeiten da :-). Was gab es? Hossberger nach @Wombads , Cevas nach @Medicus13 und @essengehen sowie Chefkoch (ein Mix aus allem), @DerHoss seine geile knofel Sauce, Elchsteak...
  3. DonMichele

    My 1.st Wursten - selbstgemacht schmeckt am besten!

    Hi Leute Sonja, Sven @Esse69 und Ich haben das erste mal selbst gewurstet. Es war ein wunderschöner Abend, der erst um 2 Uhr morgens endete... :D Wir hatten vorher eine weile überlegt wie wir unsere Bratwurst machen sollen und uns schließlich für die Siegerbratwurst nach MSB mit der...
  4. S

    [Verkaufe] Kutter zu verkaufen

    Servus zusammen, ich hab aus einer Küchenauflösung einen Alexanderwerk ZN20/82 Kutterzwilling mit allem Zubehör und Werkzeug zu verkaufen. Bilder gibt's gerne bei Interesse. VB wäre 5000€
  5. Flashy

    Generalprobe für's Schlachten: 'ne halbe Sau verarbeitet

    Hallo zusammen! Wir schlachten ja schon so lang ich denken kann jährlich im Winter ein Schwein. Bis vor 14 Jahren wurden diese auch noch von meinem Großvater gehalten. Seitdem kaufen wir eben bei einem Bauern, an den wir auch unsere Äcker verpachtet haben, dieser hält nur nebenbei noch ein paar...
  6. Utti

    20 kg Bratwurst für jeden - aber es gab Ärger...

    Hallo Freunde der gepflegten Wursterei, ja, diesmal hatten wir etwas Ärger beim Wursten. Ich habe nämlich zu viel bestellt. Hape und Tont wollten eigentlich nur 20 kg in Summe machen, ich hatte aber Bock auf mehr :-) Naja am Ende hatten wir uns wieder lieb und die Flasche Wacholder ging im...
  7. Suuluu

    Einhornbratwurst

    Lang ersehnt, jetzt endlich zu kaufen. http://www.20min.ch/finance/news/story/15417030 Wurde auch langsam Zeit ! o_O
  8. G

    Vorstellung? Vorstellung!

    Hallo zusammen, ich bin Marita () aus Nuthe-Urstromtal und 64 Jahre alt. Jetzt habe ich endlich Zeit, meinen Hobbies nachzugehen. Das ist von Brotbacken über Räuchern bis Wurst herstellen ein recht umfangreiches Spektrum. Ich lese hier schon einige Jahre mit und nun ist es an der Zeit...
  9. Utti

    [Karfreitagsgrillen 2017] [Karfreitagswursten] Wurst im Glas und Flammlachs

    Hallo Grill- und Wurstfreunde, wir haben diesen Karfreitag erstmal richtig schön entspannt gesündigt. :-) Wurstkumpel Ronny und ich haben nämlich, wie bereits angekündigt, gewurstet - aber keine Sorge, es gab auch Fisch! Was haben wir gemacht? Einen Halben Zentner Wurst im Glas, zum Abendessen...
  10. Hubsy

    Darmprobleme - oder doch nur einen Hund im Haus

    Heute war es wieder mal so weit, ich experimentierte wieder einmal mit Wurstrezepten. Es sollten folgende Würste entstehen: * Wiener Stangenwurst, frei nach Hubsy (ein Erstversuch) * Käswurst (angelehnt an @masi s Rezept) die war bei der Verkostung super * Braunschweiger oder Dürre wie man...
  11. K

    Hilfeee – Bindung fehlt

    Moin moin! Ich bin noch recht neu beim Wursten und bräuchte mal Eure Hilfe. Bevorzugt mache ich Bratwürste, Fleischwurst oder Leberkäse mit den unterschiedlichsten Gewürzen, habe aber grundsätzlich ein Problem mit der Bindung. Insbesondere bei den Bratwürsten sieht man, dass das Fett nicht...
  12. duckenfeld

    St. Galler Schüblig - Herstellung und Räuchern

    Hallo, dieser Tage habe ich mich mal wieder daran gemacht, Wurst selber herzustellen. Leider ist das in der letzten Zeit viel zu kurz gekommen. Im Raum St. Gallen gibt es bei fast jedem Volksfest den Schüblig vom Grill im Bürli. Mir haben diese Würste immer sehr gut geschemckt, auch auf Grund...
  13. Burn_out

    Bratwurst im Darm und in Dosen

    Heute morgen hätte ich noch 2 Stunden Zeit bis Besuch komm, was liegt da näher als noch schnell Bratwurstnachschub zu produzieren. 6 kg Schulter, Kutterbauch und Brustspitze kleinschneiden, würzen, wolfen, bindig kneten, füllen in Darm und Dosen. Fertig! So einfach ist Wurst machen. :D
  14. Utti

    Freitag wurde gewurstet: 85 Mett- und Bregenwürste sowie vier Schinken

    Hallo Freunde der selbstgemachten Würste - und die, die es noch werden wollen! Freitag greifen wir wieder an! :sun: Das kalte Wetter wollen wir nochmal nutzen, um vorrangig Mettwürste herzustellen, die dann abhängen können. In Summe wollen 89 kg Fleisch verarbeitet werden, das haben wir gestern...
  15. Utti

    Wir steigern uns: Jetzt war es über ein Zentner Wurst...

    Hallo Sportfreunde, wir wollten mal wieder wursten - da bietet sich die Sinnbefreite Zeit zwischen den Jahren ja ganz gut an. Also den Schlachtplan kurz entworfen und Material besorgt. Folgendes war geplant: Rum-Knoblauch Mettwurst Zwiebelmettwurst im Glas nach @Markus Bregenwurst nach...
  16. combatmiles

    Der Miles fängt jetzt auch das Wursten an, ihr seid schuld!! :D

    Nach langem Hin und her und dank eurer Beiträge zu lecker Wurst hier im Forum (und es ist WIRKLICH das teuerste der WELT!!) habe ich mich entschlossen auch mal selber Wurst zu versuchen. Das werde ich in den Feiertagen über Weihnachten angehen, da hab ich Zeit. Ich denk am ehesten so an...
  17. Mongoleifan

    Wurst-Hüllen-Lexikon ...... bloß eine Idee...

    Hallo liebe Freunde des Wurstens, Ich habe nun schon sehr viele Seiten mit sehr vielen Informationen gelesen und auch viel gelernt. Was ich jedoch vermisse (und auch trotz diverser Such-Kombinationen nicht gefunden habe) ist eine komplexe Darstellung darüber, mit welcher Hülle man wie wurstet...
  18. Buntmetall

    Mal wieder Bratensülze gemacht

    Die hatten wir schon länger nicht mehr, und wo jetzt der große Hype abgeht mit Wichteln, musste ein Stück Nacken her. Zum Pökeln und Räuchern gibt es keine Bilder, ist ja nichts besonderes. Also Gemüse geschnippelt, den Nacken aus dem Rauch geholt und alles mit Gewürzen ein bisschen warm...
  19. masi

    Schwein muß man haben - from nose to tail - Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc

    Hallo Sportsfreunde !!!! Wir hier im GSV hatten vor nicht ganz 2 Wochen ein "unmoralische Angebot" von @schweinemami bekommen... Verkaufe 2 Schwäbisch hällische x Duroc https://www.grillsportverein.de/forum/threads/verkaufe-2-schwaebisch-haellische-x-duroc.268537/ Ich weis wie gut es die Tiere...
  20. Buntmetall

    Wursten bei Wombads

    Heute war es endlich mal wieder so weit, @Wombads hatte zum Wursteln eingeladen, erschienen sind @Holger_D und meine Wenigkeit. Auf dem Programm standen Teewurst grob, Thüringer im Darm und im Glas und Nürnberger Bratwürstchen. Verarbeitet wurden ca. 17 kilo Fleisch plus Zutaten. Zuerst die...
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