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Hacksteaks
 

23 ÔÇô Hacksteaks

Auch Hacksteaks k├Ânnen delikat und ungew├Âhnlich zubereitet werden. Aber bitte stets gemischtes Hackfleisch verwenden.
Rinderhack allein ist zu trocken, und Schweinefleisch allein ist zu fett. Steaks von solcher Fleischmasse w├╝rden in der Pfanne zerfallen. Wichtig ist auch hier: Stets in hei├čer Pfanne braten. Vor allem dann, wenn die Masse einmal zu weich wurde, weil vielleicht schon gekochte Reste mitverwertet wurden. ├ťbrigens bindet man die zu weiche Fleischmasse am besten mit rohen Eiern oder Eiwei├č. Also ruhig ein Ei mehr zur Masse geben, umso besser wird sie. Wer Freude daran hat, kann sie sogar auf dem Holzbrett oder der Eisenplatte servieren.