lachs

ich habe mir einen Holzräucherschrank gebaut und dazu auch einen Sparbrand aus Streckmetall Meine ersten versuche habe ich mit dem Räuchermehl Räcuhergold 750/2000 durchgeführt und dabei war es sehr wetterabhängig ob der Sparbrand durchbrannte. Nun hat meine Recherche ergeben das ich feineres...

Fisch stand schon länger nicht auf dem Programm, dachte ich mir, als ich über diese tollen Lachsforellenfilets gestolpert bin. Ich hab 2 schöne Exemplare erwischt und bin mit einer gewissen Vorfreude im Bauch nach Hause gefahren. :roll: Aber zuerst die Vinaigrette: Weißer Balsamico 40ml Olivenöl...

Hallo Zusammen, Heute gabs bei uns Lachs von der Zedernholzplanke. Heute nur Bilder :):) :) Den Lachs habe ich bei Metro Frisch eingekauft. Schöner Bio Lachs (der normale war ausverkauft) Schönen Abend euch :)

Da ja perfektes Grillwetter war heute, konnte ich nicht anders und musste folgendes zubereiten : gegrillte Lachs und Heilbuttspiese mit einer Kokus-Curry-Grillgemüse Sauce und dazu gegrillte Zucchini. Hier die Bilder :

Moin Moin, Ich stelle dann mal mein ersten Beitrag ein.... Heute wurde Fisch geräuchert im 30 Jahre alten Traditionsofen! Salzwasser-Bad für die Nacht Gelungen ! Gruss aus dem Norden

Heute sprang mir ein kopfloser kleiner Wildlachs in den Einkaufswagen. Wollte ihn eigentlich filetieren und kalt räuchern. Beim Filetieren habe ich ihn aber arg zerfleddert, da kann ich nur noch Lachstartar oder sowas von machen. Hab ihn erstmal mit Salz und Zucker vakuumiert. Hat jemand nen...

Hallo Sportsfreunde, Habe länger nichts von mir hören lassen, hatte ganz schön Stress in diesem Jahr. Um jetzt das Jahr geruhsam ausklingen zu lassen, habe ich das Projekt " kalt geräucherte Lachs aus der Kugel" in Angriff genommen. Dazu hatte ich mir im Herbst schon mal einen Sparbrand und...

Hallo Sportis, ich hatte das Ergebnis hier bereits gezeigt << KLICK >> und diesen kurzen Bericht angekündigt. Einerseits ist der Freitag bei mir der Fischtag ... und andererseits habe ich ja derzeit einige Dutch Oven Rezepte, die ich kochen will... darf... ;) da passt mir dieses hier ganz gut...

Hallo Sportsfreunde, nach langer Zeit mal wieder ein Stück Lachs zubereitet. Beim letzten mal hatte ich eine Zedernplanke benutzt und mit Hickory für zusätzlichen Rauch gesorgt. Hickory fand ich nicht so dolle und so hatte ich mir für den heutigen Abend ein paar Änderungen überlegt. Heute...

Morgen :kaffee: wie schon anderswo geschrieben, hab ich mir auf die Schnelle mal ein paar Seiten Lachs besorgt, um diese dem kühlen Rauch zuzuführen. Also die Filets abgewaschen und mit einer Mischung aus grobem Meersalz, Zucker und weißem Pfeffer ordentlich bedeckt und für gut 30 Std in den...

Hallo Sportis, es ist wieder mal Freitag... bei den einen steht heute das typische Flachgrillen auf dem Programm... eine wirklich schöne Tradition, bei mir ist heute Fischtag. Ich muss gestehen, dieser fing heute mit einer Enttäuschung an, wollte ich doch eigentlich ein schönes...

Wie geplant, habe ich heute Morgen um 9:30 den Sparbrand in meiner Rauchbombe angezündet. Temperatur auf dem Dachboden 13°, Feuchte 80%. Räucherkandidaten ein Stückchen Lachs und ein kleines Schweinefilet. Nach 2 Stunden mal nachgesehen, Sparbrand läuft Temperatur ist auf 22° im Inneren...

Was gibt es heute zum Abendessen? Fisch. Also schnell die Zedernholzplanke ins Wasser geworfen und ab zum Lidl. Dort ein tolles Lachsfilet gefunden und den Rest auch gleich noch mit eingekauft. Zuhause angekommen direkt mal den Grill vorgeheizt und den Spinat in den Topf geworfen. Nudelwasser...

Am Freitag war in unserer örtlichen Metro Nordischer Lachs im Supersonder Angebot. Da musste dann mal schnell ein 2 Kilo Stückchen in den Korb schwimmen lassen. Zu Hause gleich die Zedernplanken ins Wasserbad gepackt und den Lachs ausgepackt. Ein paar wenige Gräten entfernt und geteilt da meine...

Servus Gemeinde! Nein, dieses Mal war es kein vollwertiges Rock ´n –Event! Ein Rocker war leider krank. Und überhaupt war es eher eine spontane Geschichte, ohne erkennbares Motto. Spaß mit guten Freunden vielleicht. ;-) Nichts desto trotz ist eine vernünftige Veranstaltung zustande gekommen...

Hallo Sporties, derzeit habe ich Besuch vom kleinen Davy Crocket... unser Dutch Oven Cowboy Micha @M.B war so freundlich und hat mir seinen kleinen Altherrensmoker für ein paar Tage geliehen :-) Wir hatten am gestrigen Abend Besuch und ich wollte mal wieder ein Brisket machen. Mein MdV Philipp...

Hallo Freunde der gepflegten Oxidation, Ich hatte an diesem Wochenende meine Schwiegereltern zu verköstigen. Die Premissen: - Masse - Garen auf offener (kohlebetriebener) Flamme - "von allem etwas" Ich weise gleich darauf hin, dass dies hier kein Rezept-Fred ist. Ich möchte nur ein paar...

Nachdem der TM 31 als Sous Vide eher suboptimal ist, liebäugelte ich schon länger mit der Anschaffung eines echten Sous Vide Garers. Einzig der Preis hielt mich bisher davon ab. Das Angebot vom Metro diese Woche und dazu noch ein 50€ Einkaufsgutschein bei 3x50€ Umsatz in den nächsten 4 Wochen...

Lachs mit Ahornsirup Glasur 60 ml Ahornsirup 1 EL sojasauce 1 Knoblauchzehe zerdrückt 1 Prise Ingwerpulver Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Die Zutaten Vermischen und die Lachsfilets in einer Auflaufform mit der Marinade übergiesen und 45 Min ziehen lassen. Auflaufform in den...