tafelspitz

So, möchte auch mal etwas zur allgemeinen Erfahrung beitragen. Ausgangslage: Bin schon länger am Smokerthema am smökern . Der liebe Nachbar hat eine gebraucht erstanden und meinte ich dürfte diesen auch benutzen ☺. Hab uns dann ein gutes Thermometer besorgt und gestern Fr. startete ich den...

Hallo zusammen, ich bin mir nicht sicher wie weit die Grenze reicht, innerhalb derer Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Kartoffeln/Nudeln als "Hochzeitsessen" bekannt ist. Hier in Unterfranken auf jeden falls trifft das voll und ganz zu. Ich wollte dieses Stück Fleisch heute allerdings einmal...

Hi Volks, gestern gab es bei uns auch mal Tafelspitz low&slow. Da ich schon öfter davon hier was gelesen habe, musste ich es auch einfach mal ausprobieren. Mariniert hab ich den Tafelspitz mit Chimichurri-Sauce aus "Webers-Rezepte für jeden Tag" von den Roastbeef-Spießen, die uns damals sehr...

Servus Zusammen, Heute war ein herrlicher Frühsommer-Tag. Dieser wunderschöne Tag war quasi prädestiniert unseren Neuwerwerb, den "keltischen Feuertopf" einzuweihen. Der Topf war bereits 24 Stunden gewässert, aber keine Sorge, so lange muss das nicht sein. Wir wollten ihn nämlich am Samstag...

Guten Morgen zusammen, ich habe hier 1,8 Kg Tafelspitz (oder auch Picanha) liegen. Mein ursprünglicher Plan war das als Braten am Stück mit einem Minionring Setup für 4-5 Stunden zu grillen. Allerdings habe ich gerade Threads gelesen in denen es um Zubereitung am Spieß, oder direkt gegrillt...

Hallo GSV'ler, zum Ausklang des Osterwochenendes hab ich die Grills nochmal angeworfen und einen kleinen aber feinen Tafelspitz aufgelegt. Selbiger stammt gemäß Aussage des Metzgermeisters vom Viktualienmarkt aus Niederbayern, ist glücklich aufgewachsen und mindestens drei Wochen gereift. Den...

Servus Zusammen ich grille und esse Tafelspitz für mein Leben gern. Eine Methode, die relativ selten angewendet wird, ist den Tafelspitz in sehr dünne Scheiben zu schneiden, und diese Scheibchen, dann kurz, direkt zu grillen. Wir hatten noch einen schönen Tafelspitz vom Kalb. Dieses Stück...

Das Mittelstück von einem schönen Tafelspitz sollte Picanha werden. Aus dem dünneren und dem dickeren Teil hatte ich ja Burger gewolft. Picanha esse ich am Liebsten mit Chimichurri auf angeröstetem Weißbrot, oder Brötchen und Salat dazu. Jetzt aber ein paar Bilder. :prost:

... ja, bitte nicht böse werden ! besser konnte ich es nicht. ich musste es einfach mal probieren und es war tatsächlich das allererste mal dass ich einen Tafelspitz so gemacht habe. ich besorgte mir einen Tafelspitz mit einer "kleinen" fettauflage ... ich schnitt ein paar stücke in für mich...

Servus Zusammen, Tafelspitz gehört seit einiger Zeit zu meinen Lieblingsteilen vom Rind. Universell einsetzbar, immer schmackhaft. Heute wurde der Tafelspitz in Buchenrauch gesmoked. Zuvor heiß in der schmiedeeisernen Pfanne scharf mit Röstaromen angebraten. Bilder sagen mehr als Worte...

Seit dem ich die Picanha Bilder von @Peter bei ihrem Stammtisch gesehen hatte, wusste ich, das muss nachgebaut werden :woot: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/picanha-zum-kleinen-donnerstagsstammtisch.222622/#post-2042884 Gestern einen Tafelspitz mit richtig schönem Fettdeckel aus der...

Hallo zusammen und Danke fürs Reinschauen! Hatte noch nen Kilo U.S. Picanha da. Bis jetzt hab ich Picanha nur klassisch am Spieß gemacht: Aber heute dachte ich mir: Wir machen uns ein paar Steaks. Da das Fleisch schön marmoriert war erstmal den Fettrand abgemacht und Fett in den Froster (kann...

Ich habe mal eine Frage in die illustere Runde. Gestern habe ich vom MdV Tafelspitz abgeholt, welcher ca. 5 Wochen trocken gereift ist. Bilder davon seht hier HIER. Eigentlich wollte ich den Tafelspitz SV bei 54°C und cirka 14 Stunden zubereiten. Da er aber jetzt durch den Reifeprozeß etwas...

Hallo zusammen, ich bekomme heute Abend Gäste und bin gerade am überlegen was ich als Vorspeise machen könnte. Da ich von meinem letzten Sous-Vide Versuch mit Tafelspitz (ist der Hammer geworden!!!) noch ein ganzes Stück im Kühlschrank habe, wäre es sinnvoll das zu benutzen. Hat jemand von...

Hallo Sportis, ich wiederhole die Warnung hier nochmal... VORSICHT!!! Euch erwarten unzählige Bilder von rohem Fleisch, von Fleisch das gerade gart und von gegartem Fleisch, das immer noch roh scheint... erhöhte Gefahr von :sabber: Wer das nicht riskieren will... besser wegschalten! :ks...

Ich hab letztens noch einen kleinen Tafelspitz von knapp 2,4 Kilo in der Froste gefunden, der langsam mal weg musste :sun: Zum Glück hatte der liebe @Funky noch etwas von Spiccys Schinkenzauber für mich übrig, welchen ich gegen ein, zwei Bierchen auf der DGM in Hennef eintauschen konnte. So...

Hallo Grillsportbegeisterte, Tafelspitz als Braten aus der Kugel. Inspiriert von @untierchen mit seinem Thread: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tafelspitz-in-lecker.219449/ Neugierig wie ich bin, hab ich es mal nachgebaut. (Naja, nicht so genau, aber so ähnlich. ;) ) Einen alter...