borniak

Griasdeich, letzte Woche hatte mein Kleiner seinen 7.Geburtstag und gestern wurde mit der Verwandschaft nachgefeiert. Bei der Gelegenheit mach ich gern was aus dem Bereich "Grillen".........weiß auch nicht warum 😁. Da mein Borniak ja bisher noch kein PP machen "durfte", dacht ich mir: Schau ma...

Hallo zusammen, vor einem Jahr habe ich mir einen Borniak 150 zum Kalt-/Heißräuchern zugelegt. Bei ca. 20 kg Wiener / Debrecziner / Kaskrainer pro Tag ist das für mich die momentan praktischste Größe. Das hat alles auch relativ gut freistehend funktioniert. Vor kurzem hat der Borniak dann...

Es lagen noch Beefrips im Kühlschrank die sich dem MHD näherten. Außerdem hatte Tom @Barbie-Q neulich so tollte Rippchen gepostet da wollte ich nachziehen. Als Beilage habe ich die Cowboybeans von ihm auch noch kopiert, nur der Krautsalat war meine Idee. Da lag noch nen halber Kohlkopf der weg...

ich hatte mal wieder bock auf 3-2-1 Ribs also gestern erstmal Cowboy Beans angesetzt die Ribs mit Los Ribbos vom Ralf @Spiccy gepudert, gewickelt und über Nacht ab in den Kühli Heute Mittag dann ausgepackt und mit Rauch in den Borni die Wartezeit habe ich etwas überbrückt und dann waren...

Mahlzeit zusammen, die gekauften getrockneten und in Öl eingelegten Tomaten :tomato: neigen sich so allmählich dem Ende zu. Das muss doch günstiger und besser selbst zu bewerkstelligen sein, so mein Gedanke. Klar, momentan ist nicht die optimalste Zeit für Tomaten, aber der Plan wollte umgesetzt...

Hallo zusammen, bin seit dem Wochenende stolzer Besitzer des o.g. gebrauchten Arbeitsgerät. Eine Runde Pulled Pork habe ich schon erfolgreich hinter mich gebracht. Meine Frage, wie stellt ihr die Luftzufuhr an den Rauchgenerator ein. Hatte sie am WE fast komplett geschlossen. Beste Grüße mod2001

Moin Zusammen, bereits seit einiger Zeit plante ich, heiß und kalt geräucherten Speck einmal direkt zu vergleichen. Dabei sollten beide Specksorten zeitgleich fertig sein, um einen echten Vergleich zu haben. Vor kurzem ging es endlich an die Umsetzung. Zunächst mußte ein Zeitplan aufgestellt...

Hallo an alle Borniak Kenner Ich möchte gerne ein ganzes Hähnchen im Borniak machen. Geht das und wenn ja, wie wird's am besten? Danke und Grüsse Tensia

Hallo in die Runde, ich bin neu im Forum. Ich habe mir jetzt gerade einen Borniak BBDS 150 gekauft. Dieser ist am Freitag angekommen und konnte problemlos durch mich aufgebaut werden. Seit ungefähr vier - fünf Jahren habe ich mit dem Räuchern angefangen. Zuerst sehr bescheiden mit einen...

Angefangen hab ich am letzten Augustwochenende mit Pökeln. Es waren 4x 1,8kg Krustenbraten aus der Oberschale, Gewürzt mit Spiccy's Bauernschinken. Dazu gesellten sich 10 Rückenstücke, alle um 500-600gr. Mit Traditionale und 30gr NPS gepudert gings für alle ins Vakuum. Am Samstag dann war...

Moin Zusammen, nachdem bereits einige Schweinebäuche, ein Krustenschinken und ein Schweinelachs in der Pökelung liegen, wollte ich dieses Jahr endlich auch zwei für mich neue Dinge probieren. Nämlich den Freestyle Osso Collo nach @Peter und einen Guanciale. Einen schönen Schweinenacken und...

Ich freue mich schon das ganze Jahr auf die anstehende Kalträuchersaison 2020 im Dezember ist der kleine „BORNIAK“bei uns eingezogen. Die ersten Versuche waren durchwachsen, weniger Rauch ist mehr. Mittlerweile weiß ich in etwa was ich da mache und variiere ein wenig. So langsam ist es nun an...

Heute zum ersten Auswärtsspiel der Raiders gibt's Gameday Ribs ausm Borniak. :messer: Gut zu sehn die massive Fleischauflage, da werden auch die schweren Jungs aus der D-Line satt:Nebenher eine liebgewordene Sonntagstradition pflegen, Mettbrötchen mit nem eiskalten Stubbi:PIn 3 Stunden geht's...

22kg und noch 2 Böden frei. Regnet wie Sau, da macht sich smoken ohne viertelstündliches Zutun schon ganz gut :rolleyes: Da ist mal richtig Fleisch dran, alle Satt über nen Kilo das Stück.

Nabend Leute :) Nächsten Freitag soll es Mittags um 12 auf der Firmenparty Ribs ausm Borniak geben. Da ich aber keine richtige Lust verspüre um 6 Uhr morgens schon loszulegen wollte ich die 3-2-1 Methode aufsplitten. Aber wo zwischen am besten? Aus dem Bauch raus hätte ich Donnerstag Abend 3...

Hallo zusammen. Heute sollte es Pulled Beef geben. Multi-Kulti-Pulled Beef um genau zu sein: Rindfleisch vom Türken, zubereitet nach texanischer Art im polnischen Elektrosmoker von einem an der schweizer Grenze lebenden Badener mit kroatischen Wurzeln...(...Danke @Utti für die Inspiration...🤣)...

hallo ihr smoker.... ich folge eigentlich allen borniak diskussionen und bin fest entschlossen einem borniak zu kaufen.... haette aber noch ein paar fragen, viellehcht koennt ihr mir helfen: wie stark ist die rauchentwicklung... also ich muss ihn auf dem balkon betreiben. beim grillen hat sich...

Hallo und guten Abend, hier mal mein erster Versuch Lachsschinken herzustellen und dass in meinem Borniak. Ich habe ca. 6 kg Schweinelachs gekauft. Diese wurde pariert und mit der Pökelsalz Mischung gründlich eingerieben. Pro Kg Fleisch : 30 gr. Pökelsalz 2 gr. Weißer Pfeffer 2 gr. Brauner...

Heute habe ich nach Ende der Pökelzeit (4-5 Wochen) und mehrtägigen Trocknen bei ca. 14-15 Grad die ersten Stücke im Borniak kaltgeräuchert. Über die Stangen vorsichtshalber ein Stück Karton wegen des evtl. Kondenswassers gelegt, ich glaube aber, dass das bei der guten Isolierung des Borniak...

Gestern habe ich als "Testlauf" eine Lachsseite und ei paar Eier geräuchert. Erst einmal mein "Thermometer-Mod" (für Kontrollmessungen, da ich nicht weiß, wie genau das integrierte Thermometer anzeigt): Mit dem Maverick hatte ich Vergleichsmessungen mit geeichten Anschütz-Thermometern...