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brisket

  1. gluon

    meine erste Rinderbrust (Brisket)...

    Sonnige Grüße aus Hessen, ich habe mich gestern mal an eine Rinderbrust (Brisket) gewagt, gekauft in der Metro (Finesto) und Rinderbrühe und apfelsaft gepixt dann mit Magic Dust gerubt und über Nacht in den Kühlschrank. - Das ganze sah und roch schon mal Suuuupeeerrrr.... Leider habe ich weil...
  2. Knarf2807

    Fleisch für 25 Leute mit Beef Brisket Premiere

    Endlich konnte ich mal meinen Eierlegendenwollmilchsauaufsatz vom @Firefighter87 wirklich nutzen. Auf dem Plan stand Fleisch für ca. 25 Leute. Da es eine Konfirmation war, sollte es kein klassisches BBQ, mit Rippchen und PP werden. Nächste Schwierigkeit: Ich war zur Kirche eingeladen, Mittags...
  3. Burn_out

    Abgewandeltes Reuben-Sandwich mit Brisket

    Von meinem Brisket am Montag hatte ich noch ein Reststück. Das habe ich kalt aufgeschnitten und zu einer Art Reuben-Sandwich verarbeitet. In Ermangelung an Sauerkraut habe ich Gurken genommen. Zuerst ein Russian-Dressing hergestellt und dann geht es direkt mit dem Belegen los. Reihenfolge...
  4. Burn_out

    Beef Brisket mit Beans

    Für Ostermontag ist ein Brisket gerade gut genug. 2,8 kg Blockhouse nur das Flat, mit Point gab es keine. Jetzt ein paar Bilder. :prost:
  5. Flashy

    Brisket und Pulled Pork [Hot & Fast]

    Hallo zusammen, heut Abend soll's ein Brisket brauchen, außerdem muss ich meinen PP Vorrat mal wieder auffüllen und ein paar Kumpels haben auch Bedarf angemeldet. Naja, jedenfalls wurden gestern Abend ne schöne 4,5 kg Rinderbrust und zwei knapp 3kg Schweinenacken vorbereitet: Die :tits...
  6. Spiccy

    BBQ-Samstag mit Brisket und Co vom Smoker

    Servus! Eigentlich sollte es nur ein kleines Brisket werden. Irgendwie ging aber alles ganz schnell und das Programm war ein wenig größer. Angefangen hatte es mit einem Telefonat mit dem guten alten @r2d2 Er hatte da mal eine Äußerung bezüglich einer Zutat in einem Rub. Nach dem Telefonat hab...
  7. S

    Mein erstes Brisket - aller Anfang ist schwer

    Hallo liebe Grillsportfreunde, ich lese schon seit längerem dieses Forum heimlich mit und bin seitdem schon über unzählige Leckerein gestolpert. Besonders angetan hat es mir bis jetzt aber immer Brisket, also wollte ich das Ganze mal selbst ausprobieren. Ich selbst habe als BBQ-Grünohr noch...
  8. Odenwälder Wintergrillerin

    Drei Königsgrillen - Brisket

    Da ich ja in einem Bundesland lebe in dem heute Feiertag ist hatte ich Zeit mal etwas längeres zu grillen. Die Rinderbrust hat gute 4 kg. Ich habe sie am Vortag mit einem pfefferlastigen Rub gerubt. Um 19 Uhr habe ich die Brust bei 120 Grad GT in das Ei gelegt. Die Nacht war ruhig, ich habe...
  9. Flashy

    Brisket und PP zu Silvester

    Hallo zusammen! Vorhin hab ich meine Vorbereitungen für das Silvester Essen abgeschlossen. Es wird Brisket und Pulled Pork geben, als Beilagen klassisch Colesaw und Wedges. Das Ausgangsmaterial: Drei ordinäre Schweinenacken um 3KG, ein 3,6KG US Brisket (hauptsächlich Flat aber auch etwas...
  10. cpahle

    Brisket aus Fire&Food

    Hat das brisket auf Seite 19 schon mal jemand nach gemacht? Dort steht als letzter Schritt, man solle es in Alufolie packen. Für wie lange etwa und bei welcher Temperatur? Danke für eure Hilfe.
  11. Flashy

    Ein Dancook voll Brisket [Hot & Fast]

    Hallo zusammen, heut Abend soll's für ne kleine Geburtstagsfeier Brisket geben. Da mein ηDS noch nicht fertig ist, muss dafür mein Dancook 1900 herhalten. Eingekauft hatte ich nen ganzen Karton US-Flats bei Edeka C+C: 'n halber Kühlschrank voll Briskets :-) Diese beiden Kandidaten sind...
  12. orossi

    Brisket vom Davy Crockett

    Gestern Abend habe ich mein erstes Brisket gestartet. Um 22:30 Uhr kam es in den DC bei 108*C. Heute morgen hatte ich mir um 7:00 den Wecker gestellt, aber leider nach einer sehr arbeitsreichen Woche verschlafen und erst um 8:50 nach dem DC schauen können. Erst mal kam der Schock, Grilltemp. bei...
  13. M

    Mein erstes Beef Brisket

    Hi, am Sonntag feiere ich meine Registrierung in diesem Forum mit meinem ersten Brisket (oder war es doch andersrum? ;-)) aus meiner 57er Kugel. Der Plan sieht bisher folgendermaßen aus: 1. Zutaten Grillgut: 4,5 kg Full Packer Brisket vom Metzger meines Vertrauens Kohle: Profagus Briketts...
  14. lassederguetige

    ProQ mit PartyQ im Einsatz, Temperatur deutlich überschossen

    Hallo zusammen, ich bin seit einigen Tagen Besitzer eines PartyQ. Morgen soll es bei mir Brisket geben, daher dachte ich mir, mach mal erst einen Testlauf mit dem PartyQ und schaue, ob das Ding wirklich so gut ist wie geschrieben wird... Also los... Kohlekorb gefüllt AZK mit 8 Kohlen in...
  15. Spätzünder

    Besuch von Davy Crocket... und Black Gold Brisket

    Hallo Sporties, derzeit habe ich Besuch vom kleinen Davy Crocket... unser Dutch Oven Cowboy Micha @M.B war so freundlich und hat mir seinen kleinen Altherrensmoker für ein paar Tage geliehen :-) Wir hatten am gestrigen Abend Besuch und ich wollte mal wieder ein Brisket machen. Mein MdV Philipp...
  16. jagger

    Testbericht Rösle Smoker F50-S

    Update: Seit 2016 gibt es den Rösle Smoker nun als F50-S, einige Anregungen von mir wurden bei dem neuen Modell aufgenommen. So hat der Smoker nun Griffe an den Stacks und vormontierte Schnappverschlüsse. :thumb2: Folgende Bilder sind von der Vorgängerversion F-50, neben den Schnappern und...
  17. V

    Bluetooth Grill Thermometer

    zwei meiner Freunde und ehemalige Kollegen aus den USA bzw. England sind ebenfalls begeisterte Griller und Köche. Aus dem Problem heraus, dass es unmöglich ist bei einem Spießbraten oder ähnlichem sich bewegenden Grillgut oder beim Sous-Vide garen ein Thermometer mit Kabel einzusetzen, haben die...
  18. C

    Dauer eines "Kleinen" Brisket

    Hallo zusammen, dies ist hier mein erster eigener Beitrag bzw. Hilfesuche :/ ... habe jedoch schon einige Themen erfolgreich nachgelesen und zb. die Cola-Rippchen selber in mehreren Methoden nach gegrillt :) So, nun hab ich jedoch ein Problem wo mir die Suche aktuell nicht weiterhelfen kann...
  19. Spiccy

    Beef Brisket, saftig und lecker

    Hola! Wie versprochen hier noch ein Brisket... Das Teil war eine ganz gewöhnliche Rinderbrust vom Metzger. Kein schicki micki Fleisch oder von Jungfrauen massiert. Das Stück war hier im ganzen. Point und Flat lagen noch aufeinander. Da das Teil nach der Bundesliga eingeplant war, hab ich alles...
  20. firefrog

    Pulled Beef & Hardcore Coleslaw oder 100% Rezeptumsetzung bis auf die Buns

    heute gab es mal ein Pulled Beef mit Krautsalat dabei wurden diese 2 Rezepte zu 100% umgesetzt. Mit Ausnahme der Buns. die wurden einfach zu 100% weggelassen. Pulled Beef Hardcore Coleslaw Die Rinderbrust wurde eigentlich relativ gut. War schön zu pullen nach 6 Std im Backofen. Nächstesmal...
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