brot

Servus, bestimmt seit 8 Wochen oder länger, liegt schon ein Sackerl "Alpenroggenmehl" bei mir zu Hause. Das ist mir versehentlich in den Warenkorb gehüpft, nachdem meine Frau das ein oder andere leckere Brötchen vom Blog Wildes Brot von unserer @cremecaramelle nachgebacken hat. Einfallslos wie...

Heute Morgen mal ganz spontan frisches Körnerbrot zum Frühstück gebacken. Dazu gab es noch Ei im Baconmantel. Den GMG hab ich auf 240 Grad vorgeheizt und einen 2,5 cm dicken Schamottstein reingelegt. Bei dem Brot handelt es sich um eine Fertigmischung die ich mit Körnern verfeinert habe.

Wir haben uns vor Kurzem einen Gastro Pizzaofen GMG PF 4040 E zu gelegt. Jetzt würde ich dieses Gerät gern noch für andere selbst gemachte Leckereien benutzen. Doch was funktioniert in einen Pizzaofen und was nicht? Daher eröffne ich mal dieses Thema damit wir hier unsere Erfahrungen sammeln...

Habe es endlich geschafft und mir Ende November einen Gärschrank gebaut. Noch nicht optimal, aber funktioniert. Damit er keine kalten Füße bekommt, habe ich ihm vier Gummifüße / Gerätefüße spendiert, wie man sie an vielen Geräten sieht oder aus dem Boxenbau bekannt sind. Innen muss er noch...

Hallo zusammen, da ich in der letzten Zeit immer öfter Brote nach Lutz Geissler im Dopf backe, suche ich jetzt ein neues Brotmesser. Momentan nutze ich ein Chroma Haiku HH-6. Das Messer war vor 15 Jahren für mich ok, mittlerweile kann ich darauf aber in den Nachbarort reiten... Die Schärfe ist...

Hi! Derzeit wird in diesem Forum viel über die Brotbackkunst berichtet. Das sieht ja auch alles sehr lecker aus. Doch werden dann die DO sämtlich in den Backofen gestellt. Geht das nicht auch mit Brekkies? Gibt es jemanden hier, der sein Brot draußen backt? Ist es mit Brekkies schwieriger? Oder...

Hallo liebe Freunde des Gusseisernen, Bei uns hat endlich die Petromax K4 Einzug gehalten. Nachdem die K8 zwar hervorragende Dinste tut, aber für 2 Personen einfach zu groß ist, musste die K4 noch her. Ich befürchte, ich bin doch auch süchtig nach Gusseisen...:eek: Egal, da muss ich durch...

Ihr könnt mit der Menge variieren. mit 500g Mehl statt 300g und mit 100g Kartoffelflocken statt 60g ist dann ein 4.5er DOpf bis an den Deckel voll mit Brot nach dem Gehen und Backen. Zutaten sind einfach: 150g Weizen-Mehl (405er oder 550er) 150g Dinkel Vollkornmehl 60g Kartoffelflocken (z.B...

Habe gestern abend den Vorteig angesetzt, der sah heute früh gut aus. Weiter mit dem Hauptteig und ab in die MUM. Boah! Was ist das für eine Pampe! Mehl dazu, hilft aber nicht viel. Da es diverse Rezepte gibt, gleich weiter: SAUERTEIG in die Schüssel und Dinkelvollkornmehl rein, Zucker...

Ich habe gestern begonnen, mein erstes Schwarzbierbrot herzustellen. Hatte hier ein Rezept gefunden, ist leider durch Festplattenreinigung abhanden gekommen. Da ich aber nicht alle Zutaten da hatte, habe ich das genommen, was da war: 500 g Roggenvollkorn 500 g Roggen 997 500 ml Bockbier 160...

Ich habe mir den Fred von Purist Rauch durchgelesen und war begeistert von diesen tollen Baguettes! Auf Seite 4 kam dann endlich das Rezept "Boulangerie Caruso". Also habe ich am Mittwoch begonnen: Ich habe gegen Abend angefangen, habe jedoch die Mengen halbiert, da mein erster Versuch kräftig...

Hallo Ihr Verrückten, Samstag hat ich nun auch meine Spanferkel-Erstes Mal....! Habe mich natürlich in fast allen Themen zum Produkt umgeschaut und mir nen Plan nach meinen Anforderungen/Bedingungen gemacht. Los gings Freitag Spanferkel in der Metro abgeholt 15kg von Beck, sollte reichen für...

Vergangene Woche gab´s Indisch! Auf dem Menü stand Chicken Tandoori mit Raita und Naan- Brot :) Die Marinade fürs Tandoori- Chicken ist schnell gemacht. Einfach die folgenden Zutaten miteinander verrühren: 350 gr. Joghurt 1 EL geriebenem Ingwer 2 gepressten Knoblauchzehen 1 gehäuften TL...

So , gestern Mittag auf die Schnelle ein Brot gebacken. Ganz so aufwändig geht es bei mir nicht zu , eher versuche ich mit einfachen Mitteln ein leckeres Brot zu backen. Grundlage ist eine Roggenmischbrot Backmischung vom Discounter. Die funktioniert super , und wird nach Anleitung gebacken ...

Hallo, ich lese hier schon sehr lange mit und habe viele leckere Rezepte ausprobiert - danke schon mal dafür ! Da ich selbstgebackenes Brot liebe, habe ich nun schon zweimal versucht (auch nach Anweisungen hier im Forum), ein Sauerteigbrot im Gasgrill zu backen - aber die Kruste wird einfach...

Moin! Wir beginnen derzeit mit dem Umbau eines alten Stallgebäudes zum Hofladen und Hofcafe. Wir möchten gerne ein selbstgemachtes Bauernbrot mit in das Programm aufnehmen und wollen uns in diesem Zuge einen Holzbackofen bauen. es wäre klasse, wenn der Ofen ca 20 Brote fassen könnte. Da wir...

Hallo DOpfler, ich starte hiermit mal den Versuch eines Threads, nur zum Thema Brot und DOpf! Ich finde das Thema sehr spannend, und man merkt das viele Leute hier Interesse daran haben. Ich selber finde einfach, dass Brot super schnell gemacht ist und im Dutch immer gelingt, ob nun mit Kohlen...

Hallo zusammen, wie bereits an anderer Stelle erwähnt, kam zu Weihnachten der zweite DOpf, ein Petromax K4, zu meiner Sammlung hinzu. Bisher hatte ich noch nie Brot auf dem Grill gemacht, also musste das probiert werden. Da ich nur normales Mehl zu Hause hatte, habe ich ein einfaches...

Trotz der herbstlichen Außentemperaturen haben wir den Ramster LeRond weiter in Betrieb. Die Familie wollte gestern wieder Pizza essen. Daher haben wir neun Stück durch den Ofen gefahren. Ich nutze inzwischen den oberen und den unteren Backraum gleichzeitig. Unten schiebe ich die Glut ganz nach...

Hallo zusammen, gestern durfte ich nach Freigabe durch die GöGa den K4 kaufen. :D Heute dann mit Vollkornbrot eingeweiht. Brot ist sehr lecker geworden. Teig angerührt Teig im Kasten, leider unscharf, sorry. Setup 8 unten 10 oben nach ca. 50 Minuten runter und noch 15 Min im Kasten...