leberwurst

Hallo zusammen! Die letzten Monate waren sehr arbeitsreich für mich und so bin ich bin euch noch einige Threads schuldig geblieben. Dies wäre der Erste davon. Am 4.1. erreichte mich die Hiobsbotschaft meines Bauern: „Ey, deine Sau is jetzt dick und Fett, schon 170kg, am Montag hat sie ein Date...

Am Wochenende 3 Sorten Wurst gemacht. Hier die Putenleberwurst. Rezept: 2,7 Kg Schweinebauch (nicht zu mager) 1,2 Kg Putenleber Gewürze pro Kg 18 g NPS 3 g weißer Pfeffer 3 g Majoran 1/2 g Muskat 1 g Piment 1 große Gemüsezwiebel den Bauch ca. 45 Minuten bei 85 Grad garen...

Hallo Wurstfans! Ich hatte aus der Drückjagdsaison noch jede Menge Wildschweinleber im Gefrierschrank, und wollte heute Abend das Ganze zu Leberwurst, grob nach @masi verarbeiten. Leider war die Menge dann doch etwas größer als gedacht und mir gingen nach der Hälfte der Masse die Gläser aus...

Servus Zusammen wie schon zum letzten Sylvester am 31.12.2016, haben wir auch heuer gewurstet. Der Hintergrund ist folgender. Unser Hundl, der Wotan hat panische Angst vor Knallern und Raketen. Das ist schon sehr extrem. Die Wurschtl-Aktion 2016 ist eher zufällig an Sylvester entstanden, aber...

Servus Zusammen bei der gestrigen „kleinen-Gefrierschrank-Inventur“ ist mir diese Hirsch-Leber in die Hände gefallen. da mir diesen Rezept von @ChrisNEW nicht aus den Kopf geht, musste ich einfach daraus eine Leberwurst machen. Ich hab mit weitgehenst an die Vorgaben gehalten

Von einem befreundeten Jäger habe ich von der Jagd am letzten Wochenende gute 5 kg mageres Wildschweinfleisch bekommen. Daraus habe ich Salami gemacht. Aus knappen 2 kg Leber, 10 kg Schweinebauch und Speckbacken habe ich noch Leberwurst und Leberknödel gemacht. Da ich alleine in meiner...

Ich habe heute zum ersten mal Leberwurst selbst gemacht nach dem Retzept von @Utti: Fazit: als ich mit den Hunden Gassi war, hat die göga das erste offene Glas komplett geleert.

Hallo zusammen! Wir schlachten ja schon so lang ich denken kann jährlich im Winter ein Schwein. Bis vor 14 Jahren wurden diese auch noch von meinem Großvater gehalten. Seitdem kaufen wir eben bei einem Bauern, an den wir auch unsere Äcker verpachtet haben, dieser hält nur nebenbei noch ein paar...

Irgendwie war mir mal wieder nach Schlachtschüssel aus dem DO :-) Also kurzfristig vom MdV Schweinebauch, Blutwurst und Leberwurst gekauft. Sauerkraut und die folgenden Zutaten waren vorhanden ;) Kümmel Lorbeerblätter Fleischbrühe 2 Knoblauchzehen 1/2 Möhre (gelbe Rübm ;) ) Wacholderbeeren...

Moin Moin. am Samstag geht es los nach der Arbeit, da ich alleine bin und meine drei Frauen nach Holland fahren übers WE. Damit ich keine Langeweile bekomme dachte ich mir, mache ich meine ersten Leberwurst und zeitgleich wird mein Fleischwolf Beeketal eingeweiht. Ich wollte schon mal das...

Guten Abend werte Grillfreunde, Ich habe die Tage zum ersten Mal Leberwurst im Glas hergestellt. Das ganze nach einem Rezept von @Odenwälder Wintergrillerin. Das Rezept findet ihr im Link. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/leberwurst-im-glas.207698/ Die ganzen Zutaten hübsch...

Hallo zusammen, heute stand Hausmacher-Leberwurst auf dem Plan. War der Wunsch meiner GöGa :tits: Wer kann da schon widerstehen??? Geplant waren ein Großteil in Gläsern abzufüllen und einen kleineren Teil (1 Stk) in Schweinedarm Kal. 28/32, der dann im anschluss Geräuchert werden soll. Zu...

Servus GSV`ler, nach Gyros , Schinken und Co. war nun Wurst meine Mission. Ich habe - inspiriert durch @Bruco - mich für Leberwurst im Glas entschieden. Also ging es zum örtlichen Metzger.....Schweineleber kaufen, Bauch und Speck. Leber und Speck wolfgerecht schneiden. Zwiebeln schneiden und...

... aber erst mal ganz einfach mit Leberwurst im Glas ;) Hab mich dazu hier ein bisschen eingelesen und bin zum Entschluss gekommen dass folgende Zutaten eine ganz gute Leberwurst ergeben könnten : 1,2 kg Schweinebauch 180 g frischer Schweinespeck 400 g Schweineleber 100 g angeröstete...

Angefixt hat mich dieser Beitrag hier von @Peter http://www.grillsportverein.de/forum/threads/regionale-spezialitaeten-schlachtschuessel.252404/#post-2578013 Heute wurde das Ganze dann mal nachgebaut :messer: Allerdings "nur" im 10"er ;) Und dann noch als Sissi-DOpfer-Variante im BO :-D :angel...

Wo von Bergen rings umgeben, liegt ein Dorf, so still und klein, wo die Insbach in dem Tale murmelt leis, Tag aus, Tag ein. Wo die Menschen emsig rühren, immerfort die fleiß’ge Hand, da ist meine schöne Heimat, du, mein Grund, im Siegerland. Hi Folks, heute war es dann endlich...

Da ich noch Urlaub habe und die Wurstvorräte fast erschöpft sind habe ich mal ein paar Sachen gewurstet. Angefangen habe ich gestern: Rohesser: 700 g Rindfleisch 700 g Schweinenacken 500 g Schweinebauch (da der mager war habe ich ihn mit Speck gemischt) 36 g NSP je 2 TL weißer Pfeffer...