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fisch

  1. Max_Fü

    St. Pierre trifft auf einen Bekannten aus Schottland

    Vor ein paar Tagen war ich auf einem Fischfiletierkurs. Platt- und Rundfische standen auf dem Programm und nachdem so mancher Meeresbewohner von den Teilnehmern in seine edelste Darreichungsform verarbeitet wurde gab es eine Verkostung und der "Rest" durfte mit nach Hause genommen werden. Ich...
  2. MrEDER

    Forellen heißgeräuchert - Premiere im neuen Sportgerät

    Schönen Feiertag euch allen, normalerweise steht an diesem Tag bei mir immer ein entspannter Angeltag :fish: :prost:an, da das dieses Jahr aus familiärer Sicht nicht umsetzbar ist :sun:, gibt es diesmal heißgeräucherte Forellen aus dem neuen Sportgerät. Die Schuppentierchen schwimmen deshalb...
  3. gansal

    Hecht grillen

    Hallo zusammen, kann bzw. würdet ihr einen Hecht grillen? Sollte man den Hecht auf beiden seiten einschneiden? Und welche Gewürze passen dazu? Vielen Dank schon mal für eure Hilfe Gruß Gansal
  4. Calenburger

    Lachs-Burger auf die Schnelle - Test für Ostern

    Vielen Dank @Arnd ! Seit Freitag habe ich Speichelfluss und musste einen Lachsburger bauen! Der Patty war einfach. Die Zutaten waren aus dem Kühlregal des örtlichen Discounters, aber nicht schlecht... Heute Nachmittag gab es dort "nur " Wildlachs. Die Filets wurden gehäutet, Grillfreund Rudi...
  5. SmokeDog

    ORF-Bericht "Fisch das giftigste Lebensmittel?"

    Hallo Leute! Bin im Netz zufällig auf einen ORF-Bericht mit dem Titel "Fisch ist das giftigste Lebensmittel?" aus gestossen. Darin wird unteranderem explizit auf norwegischen Lachs aus Aquakultur eingegangen. Das ist für mich insofern interessant, weil ich solchen bis dato als Basis für meinen...
  6. Lloyd.Williams

    Jambalaya mit Fisch - Lloyd Style

    Für 5 Personen, 12’’ Dutch Oven Eigentlich wird Jambalaya ja mit Fleisch gemacht, z.B. Churizzo Wurst oder Hähnchen. Da ich es an einem Freitag machen wollte und bei uns klassisch Fleisch verpöhnt ist an einem Freitag, wandel ich das ganze ab zu einem „Nur-Fisch“ Gericht. Zutaten: 800 gr...
  7. Grillasch1

    Der Herbst wurde mit Flammlachs eingeläutet (Premiere)

    Zum Geburtstag habe ich von meinen Arbeitskollegen Flammlachsbretter geschenkt bekommen. Heute war Tag der Einweihung. Schon auf dem Markt überkam mich eine diebische Vorfreude, als ich dieses wunderbare Testobjekt erstanden hatte. :D Das ist ein gutes kilo. Würzung war: 1TL Meersalz...
  8. Woidgriller

    Dorade von....der Roti (richtig gelesen)..und ups, 1000. Beitrag vom mir :-)

    Griasd eich, da unser lieber Grill Kollege Bernd @Bruco ja nicht nur Schweinebauch kann, sondern in regelmäßigen Abständen auch herrliche Doraden zaubert, mussten bei mir auch mal welche auf den Grill: Gleich vorweg: Da es ja mit frischer Ware in unserer Region so ne Sache ist, musste TK-Ware...
  9. HansAmGrill

    Dorsch-Fischspieße

    Hallo, ich möchte euch Fischspieße vorstellen, für uns ein fast unschlagbar leckeres Gericht, das es bei uns immer wieder gibt und sogar kalt schmeckt. Wir nehmen dafür Dorsch, denn sein Fleisch ist fest und doch saftig. Natürlich sind auch andere Fischsorten geeignet. Das Setup ist einfach und...
  10. Flügel

    Schollenfilets von der Plancha

    Zubereitet auf einen Q320 Gasgrill. Erstes mal selber filetiert. Hab es mir schwieriger vorgestellt. Geht aber ganz einfach. Schwimmflossen abgetrennt (Schere), Oberseite sowie Unterseite längs ein Schnitt gemacht und langsam an den Gräten entlang geschnitten. Klappt wunderbar. Alle vier Filets...
  11. Burn_out

    Flammlachs, oder wie man mit Kanonen auf Spatzen schießt

    Ich hatte mir letztens für meine Feuerschale ein paar Flammlachsbretter gebastelt. Heute sollte Feuertaufe und gleichzeitig ein Test für den Feuerkorb und das Flammlachsgewürz von @Spiccy sein. Das Gerät ist eigentlich für mehr und größere Filets gedacht, aber zum Testen habe ich erstmal keine...
  12. Grillkönig_Deluxe

    [Karfreitagsgrillen 2017] Lachsforellen-Filets in 2 Varianten

    Servus Grillfreunde, Karfreitagsgrillen steht wieder an. Da ich als alter Antichrist eigentlich immer Fleisch an diesem Tag auf den Grill werfe, kam dieses Mal alles anders. Die Schwiegermutter kam Mitte der Woche an, sie hat hat eine Lachsforelle gekauft, die ich am Freitag grillen soll...
  13. Plumber

    Hering Frisch gefangen der erste dieses Jahr

    Moin Sportis Gestern noch im Kappelner Hafen geschwommen heute bei mir auf der Guss-Platte gegrillt :D mein Sohn war gestern mal schnell nach Kappeln gefahren und hat ein paar Heringe gefangen da ich der Meinung bin das sie frisch am leckersten sind gab es heute Grüne Heringe vom Grill . Die...
  14. Bruco

    Mal wieder knusprige Dorade aus der Kugel

    Schon lange nicht mehr gehabt ... Dazu gabs Wedges :thumb2: Hier einfach ein paar Bilder dazu :-) Fazit : wieder mal saulecker :thumb2: Zu den Röstaromen : genau so wollen wir unsere Dorade :-) Gewürzt wurde übrigens mit dem beiliegenden Gewürz, pro Dorade eine Knoblauchzehe...
  15. Flügel

    Grüne Heringe von der Grillplatte

    Ist der Schwanz schön knusprig, wird's auffen Teller lustig. :-) ...war das legga, ohne Schnick und ohne Schnack. Einfach nur Fich ;)... und nen Bier :anstoޥn: Gut mit Salz (normales) und Pfeffer (weißer) gewürzt. In Mehl, vermischt mit etwas Paniermehl, damit die Haut knuspriger wird gewelzt...
  16. Wood Fired BBQ

    Pizza Tuna

    Ich mag :dolphin: so gerne .... also: Pizza mit Thunfisch :-)
  17. chriss_1234

    Lachssteak grillen (Tipps?)

    Hallo liebe Gemeinde! Kommende Woche soll es Lachssteak vom Gasgrill geben. Da ich keine Planke besitze und auch in nächster Zeit nicht anschaffen werde, hier mal die Frage wie ich die Steaks vom Lachs am besten grille? Hatte mir gedacht vllt einfach kurz von jeder Seite angrillen und dann auf...
  18. Datschi

    Hab jetzt auch eine - Pulpo zur Premiere

    So, ihr Lieben, jetzt hab ich auch einen Blumentopf. Ihr könnt es ruhig zugeben, dass die Anfixerei nicht vorher aufgehört hätte. Zum Einbrennen habe ich es über Nacht gewässert. Dann heute abgetrocknet und die Unterschale mit Olivenöl eingerieben. In den Herd damit und auf 250° aufgeheizt...
  19. Tassi

    Fisch filetieren : Ein kleiner Lehrgang

    Eine 2 kg schwere Lachsforelle. Umdrehen. Also Rücken zu mir. Erstmal den Kopf festhalten. Das geht am einfachsten, wenn man mit dem Daumen den Kiemendeckel eindrückt. Mit dem Zeigefinger wird der Bauchlappen angehoben. Dann erfolgt der erste Schnitt vom Bauchlappen bis an die Wirbelsäule. Das...
  20. Eva1972

    Pazifischer Lachs

    Gestern haben wir nach langer Zeit mal wieder unsere kleine chinabüchse in Betrieb genommen und einen 1,6 kg schweren pazifischen Lachs gesmokt
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