pastrami

So ihr Jünger. Pastrami ist wieder lecker geworden Kalbsbrust u. Tafelspitz Mein erster Buckboard Bacon kommt nächstes Wochenende in den Portland: Aber danach will ich endlich mal Kalträuchern im El . Endlich mal den ersten Schinken ausprobieren. Div. Utensilien, Sparbrand usw. hab...

Auch wenn es in diesem Forum schon unzählige Dokus zu den glücklichen Erstversuchen gibt - ich kann es mir nicht verkneifen, nun auch mein erstes Mal zu präsentieren: Angefixt und motiviert durch die Erlebnisse anderer Sportsfreunde schnappte ich mir in der Metro ein Stück Tafelspitz, das dann...

... und nachdem ich meinen Kollegas das für Kroatien auch versprochen hatte, gings wohl nicht anders :D :D das Spritzen und Pökeln im Vakuum hab ich nicht dokumentiert, gibts ja schon Bilderchen, auf jeden Fall hab ich das Set vom @Spiccy verwendet, und bin danach vorgegangen. Ausgangsprodukt...

Moin Moin. Unglaublich aber wahr. Eigentlich wollte ich das im Urlaub machen, aber da hatte ich keine Zeit. Aus diesem Grund wurde das Stück eingefroren. Vor ca. 14 Tagen habe ich die Ochsenbrust vorbereitet und vakumiert. Heute morgen war dann der Startschuss, hatte mit mehr Zeit gerechnet...

ich hab ein schönes Rinderbrust Stück beim Mmv erworben, es hatte schöne 2 Kilo und da kam mir gleich in den Sinn Pastrami daraus zu machen. am 5.9.17 hab ich begonnen das pastrami zu pökeln mit folgenden zutaten : 80 g Pökelsalz 100 g Rohrzucker 40 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen...

Hy Grillsportgemeinde , Ich habe soviel über Pastrami hier gelesen das ich mir auch mal das Set von Spiccy geordert habe. Letzte Woche habe ich die Lake gekocht und über Nacht im Kühlschrank verfrachtet. Tags drauf nach der Arbeit habe ich alles positioniert und den Tafelspitz erst einmal vom...

Hallo liebe Grill Gemeinde, Da ich vorhin vergessen habe Fotos zu machen....geb ich mir jetzt mehr Mühe...! Der Plan: Pastrami aus aus einem Bürgermeister-Stück und aus 4 Entenbrüsten. Heute im Anschluss an die Verköstigung des Bauern Hähnchens wurde das Bürgermeisterstück pariert und mit der...

Hallo zusammen, Gestern habe ich mein erstes Pastrami vollendet! :sun: Bei meiner letzten Bestellung von www.royal-spice.de hatte ich das Pastrami Set Classic mitbestellt. Dies sollte nun an zwei Stücken Tafelspitz getestet werden. :D Los gings bereits vor einer Woche, die beiden Stücke...

Hallo Sportfreunde, die Vorräte gehen langsam zur Neige, also haben Wurstkumpel Tont und ich mal wieder etwas aufgestock. Einen zusammen trinken wollten wir zudem auch mal wieder :prost: Folgendes stand auf dem Programm: Graved Lax Candy Bacon Pastrami NY Style Putenpastrami Erstmal den...

Servus Zusammen ein kleiner Fußballverein in Furthammer, ein Ortsteil von Wunsiedel, organisierte letztes Wochenende ein schönes BBQ Festl, mit verschiedenen Grill-Teams. Die "Helden" hatten die Ehre eingeladen zu sein, neben sechs anderen BBQ-Teams. Als der Termin feststand, haben wir unseren...

Servus Zusammen die "Helden am Feuer" sind mit anderen Grillteams am kommenden Wochenende eingeladen, die BBQ-Kultur in unserer Region ein wenig der breiten Öffentlichkeit näher zu bringen. Der @Jürgen Benze und der @Spiccy sind natürlich auch mit ihren genialen Produkten am Start. Neben uns...

Servus GSV'ler, darum geht es heute: Die Pastrami Vorräte waren aus, da musste ich also dringed mal wieder ran. Da bietet sich doch gleich die Gelegenheit an, die neuen Sets vom Ralf @Spiccy durchzuprobieren. Es gibt drei Varianten Classic Exotic Spiccy wobei die Entscheidung erst bei...

Seit ich letztes Jahr den wirklich tollen Pastrami-Thread von @Maze gesehen hatte, war ich Feuer&Flamme... :-) Leider fehlte mir da noch etwas Zubehör wie z.B. Vakuumierer, Aufschnittmaschiene usw. Jetzt habe ich alles zusammen und konnte loslegen. Beim Metzger haben wir uns für diesen...

Servus zusammen, ich möchte Euch in einem kurzen Beitrag meine ersten beiden Erfahrungen zum Thema Heißräuchern näher bringen. Schon weit vor der Anschaffung eines geeigneten Sportgeräts war ich so angefixt von @Maze und seinem Pastrami-Fred, dass klar war was es werden musste! :messer: Um...

ICH HAB PANIK ... geht das nicht zu schnell?

Hallo Das is mein erstes Post und ich muss euch direkt um Rat fragen. Ich hab gestern mein Pastrami im Landmann geräuchert und bei einer Kerntemp. von 58 Grad ging mir das Gas aus. Was meint ihr soll ich machen ? 1. Nochmal in den Landmann ? 2. Vakuumieren und Essen ? Hier mal noch 1 Bild...

Hallo Ich bin gerade dabei zum ersten mal Pastrami zu machen. Habe es nach der Anleitung und mit den Pastrami Brine von Klaus grillt gemacht. Jetzt zu meiner Frage: Der Tafelspitz liegt jetzt seit 6 Tagen in der Brine Wasser Mischung und das Fleisch ist jetzt mit einer kompletten...

Hallo liebe Gemeinde, ich mach hier mal ein neues Thema über mein räucher Schrank auf. Aktuell versuch ich gerade mal ein Beef Yerky darin zu machen. Hab das schon sehr oft gemacht in meinem Dörr Gerät:D. Jetzt habe ich mal 2 Roste rein um zu testen ob es mit echtem Rauch besser schmeckt als...

Hallo zusammen, hatte mal wieder Lust auf Pastrami dann ab in den Markt und zwei Stück besorgt. Anschließend mit MD gerubt und vakuumiert für 24h. Die Kugel auf 130 °C eingeregelt und Auffangschale mit Apfelsaft druntergestellt. Leider keine Bilder vom Setup da es dunkel und regnerisch...

Moin moin aus dem hohen Norden.✌ Heute gab es wie oben schon geschrieben Puten-Pastrami mit selbst gebackenen Baguettes. Das Pastrami habe ich 24 Stunden mit dem Bombay Chicken Wings Gewürz von Ankerkraut mariniert. Danach ging es ca. 7 Stunden bei 110°C auf den Weber Smokey Mountain 57. Die...