• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

pastrami

  1. Bulli78

    Mein Borniak 150 Expert

    Hallo liebe Gemeinde, ich mach hier mal ein neues Thema über mein räucher Schrank auf. Aktuell versuch ich gerade mal ein Beef Yerky darin zu machen. Hab das schon sehr oft gemacht in meinem Dörr Gerät:D. Jetzt habe ich mal 2 Roste rein um zu testen ob es mit echtem Rauch besser schmeckt als...
  2. pogacnjak

    Putenbrustpastrami

    Hallo zusammen, hatte mal wieder Lust auf Pastrami dann ab in den Markt und zwei Stück besorgt. Anschließend mit MD gerubt und vakuumiert für 24h. Die Kugel auf 130 °C eingeregelt und Auffangschale mit Apfelsaft druntergestellt. Leider keine Bilder vom Setup da es dunkel und regnerisch...
  3. Blankenberg-BBQ

    Puten-Pastrami Baguett

    Moin moin aus dem hohen Norden.✌ Heute gab es wie oben schon geschrieben Puten-Pastrami mit selbst gebackenen Baguettes. Das Pastrami habe ich 24 Stunden mit dem Bombay Chicken Wings Gewürz von Ankerkraut mariniert. Danach ging es ca. 7 Stunden bei 110°C auf den Weber Smokey Mountain 57. Die...
  4. Grillkönig_Deluxe

    (Melde Vollzug) Geburtstagsvergrillung vom Digital-WSM mit Pastrami und Candy Bacon als Brotzeit...

    Hi Sportis, ja, ein Jahr ist gleich schon wieder rum und ich werde wieder ein Jahr älter! Da immer alle Gäste voller Vorfreude sind, was es denn an meinem Geburtstag leckeres vom Grill gibt, musste ich mir auch diesmal wieder was einfallen lassen. Weil es bisher noch nie 2 mal das gleiche an...
  5. Fooonse

    Pastrami spritzen oder nicht?

    Hallöchen liebe Grillgemeinde:kugel: Ich hätte da mal eine elementare Frage. Ich habe mir zu Samstag 2 Kg Tafelspitz geordert und wollte daraus lecker Pastrami zaubern ;) Nun habe ich ein Pökelrub und Finishrub mir schon zugelegt aber ob ich spritzen soll....das ist die Frage^^ Hat das...
  6. Roland_Q240

    Pastrami nach Spicy vom Broil King Smoker

    Hallo Zusammen, Gestern wurde nach 2 Wochen endlich mein erstes Pastrami angeschnitten. Saugeil!!! Gemacht habe ich es mit dem Fertigset von Spicy http://www.royal-spice.info/pastrami-new-york-style Damit ist es wirklich einfach und es ist gleich alles mit dabei! Ein paar Bilder habe ich...
  7. crusaderflex

    Putenbrustpastrami

    Einen schönen Sonntag allerseits. Heute gab es geräucherte Putenbrustsalmi mit selbstgemachten Buns. Ich habe natürlich auch ein paar Bildle gemacht.... Rub gerubbte Putenprust 1,474 kg nach ca. 36h im Kühlschrank Grillplatz vorbereiten und ab auf den Grill in der...
  8. Chrisi2501

    [steirisches] Pastrami aus der Kugel

    Hallo :-) für einen gelungenen Start 2017 stand ganz klar Pastrami am Programm... Zeitlich ist es sich allerdings nicht genau mit Silvester ausgegangen - tat dem Plan aber keinen Abbruch. Am 23.12.2016 noch ein schönes Stück steirisches Fleisch beim MdV besorgt: Das gute Stück parriert...
  9. Oktul

    Pastrami-Sandwich

    Mahlzeit eigentlich wollte ich schon am Wochenende mein Pastrami aufschneiden, allerdings hatte mich die tödliche Männergrippe dahin gerafft :krank: Heute war es dann endlich soweit....schnell zum MdV, Pastrami schneiden lassen (ich habe immer noch keine Aufschnittmaschine...ich hoffe das...
  10. Meteora 360

    Zweierlei Puten- Pastrami

    Ich habe am Wochenende Puten- Pastrami auf zwei Arten gemacht :) Anlass war mein Geburstagsfrühstück bei der Arbeit (Hatte im März, aber wie das dann so ist... :D ) Ausgangsmaterial: Hiermit sollte gepudert werden. Pitmasters Pride und Ananas- Curry- Butt- Rub (ohne Ananas, also Curry- Butt-...
  11. Oktul

    Pastrami....easy going

    Servus zusammen, vor ein paar Tagen habe ich mich auch endlich mal an ein Pastrami gewagt....und wie der Titel schon sagt: mit dem Set vom @Spiccy ist das absolut "easy going" :thumb2: Beim MdV hatte ich einen schönen Tafelspitz erstanden, etwas über einem Kilo schwer (nach dem parieren)....für...
  12. Karlskron3

    Zarte/Mürbe Pastrami wie bei Katz?

    Hi, Ich habe hier eine schöne Pastrami produziert und zwar nach @Maze Vorbild Es ist ein Tafelspitz gewesen und das Ergebnis ist sehr lecker. Wenn man sie dünn aufschneidet auch gut essbar. Dicke Scheiben (allerdings von der kalten Pastrami) muss man schon ordentlich kauen. Das macht nix, denn...
  13. Hauptschalter

    Feines aus der Salzlake - Pastrami 4.12.16 Der Sonntag

  14. linus666

    [Erstversuch] Pastrami von der oberbayrischen Rinderbrust (mit leichten Hürden)

    Servus GSV'ler, der eine oder andere Profi hier wir nur müde lächeln, aber für mich war es tatsächlich Premiere: mein erstes Pastrami. Ganz komplikationsfrei sollte es nicht ablaufen, doch dazu später gerne mehr. Um den Sprung ins kalte Wasser nicht zu heftig zu gestalten, habe ich für diesen...
  15. jopi

    Erstversuch Putenpastrami

    Guten Morgen alle zusammen, wie der Titel schon erklärt starte ich diese Woche einen Erstversuch für ein Putenpastrami. Das Rezept habe ich mir hier von Peter geklaut (ich hoffe das ist i.O.). ;) https://www.grillsportverein.de/forum/threads/putenpastrami-der-leichte-sommerschinken.239221/ Also...
  16. Pb1791

    Pastrami: Räuchern und dann? Kochen, Dämpfen?

    Werte Freunde des Rauchgottes, nachdem ich schon zahlreiche Pastrami zubereitet habe, stellt sich bei mir die Frage wie ihr mit dem Pastrami nach dem Räuchern umgeht, Mein Standard ist nach dem Räuchern, in Jehova auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank und ggf. noch einmal vakuumieren und...
  17. Grillnube

    Pastrami gepökelt ohne braunen Zucker

    Hey Leute, Hab grad mein erstes Pastrami (3kg Tafelspitz) mit einer Pöckelsalz-Gewürzmischung vakuumiert im Kühlschrank liegen. Habe jedoch bei der Mischung den braunen Zucker vergessen! Dient der Zucker nur dem Geschmack oder ist er auch Energielieferant für den Pöckelprozess? Soll ich nochmal...
  18. arne1101

    Dreierlei Putenpastrami von der Räuchertonne "Hickory"

    Ahoi Smokerfreunde, angefixt von @Meteora 360 habe ich heute morgen begonnen drei verschieden Marinierte Putenpastrami zu machen. Eigentlich wollte ich eine ganze Putenbrust machen, aber mein Metzger hatte nur Filets da. Also habe ich drei Putenbrustfilets mit je ca. 500g mitgenommen. Heute...
  19. Pitmaster

    Pastrami aus der Keule [nach Cruiser]

    Hallo Grillgemeinde, gestern habe ich ein neues Stück Pastrami aus der Keule angesetzt. Das Rezept basiert auf den Ideen von @Cruiser aus folgendem Thread http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstversuch-pastrami.109223/ Der Hauptdarsteller Fertig pariert brachte es dieses schöne...
  20. Meteora 360

    Neuer WSM- Einweihung mit Puten- Pastrami und 3-2-1 Ribs

    Am Wochenende wurde ein neues Sportgerät geliefert! Auch wenn ich mit meinem 57er Weber immer super zurfrieden bin und die Temperatursteuerung bei dem auch im Griff habe, musste mal aufgerüstet werden! :D Es wurde ein 57er Weber Smokey Mountain! Und der wollte natürlich eingeweiht werden! Da...
Oben Unten