pastrami

Hi Sportis, ja, ein Jahr ist gleich schon wieder rum und ich werde wieder ein Jahr älter! Da immer alle Gäste voller Vorfreude sind, was es denn an meinem Geburtstag leckeres vom Grill gibt, musste ich mir auch diesmal wieder was einfallen lassen. Weil es bisher noch nie 2 mal das gleiche an...

Hallöchen liebe Grillgemeinde:kugel: Ich hätte da mal eine elementare Frage. Ich habe mir zu Samstag 2 Kg Tafelspitz geordert und wollte daraus lecker Pastrami zaubern ;) Nun habe ich ein Pökelrub und Finishrub mir schon zugelegt aber ob ich spritzen soll....das ist die Frage^^ Hat das...

Hallo Zusammen, Gestern wurde nach 2 Wochen endlich mein erstes Pastrami angeschnitten. Saugeil!!! Gemacht habe ich es mit dem Fertigset von Spicy http://www.royal-spice.info/pastrami-new-york-style Damit ist es wirklich einfach und es ist gleich alles mit dabei! Ein paar Bilder habe ich...

Einen schönen Sonntag allerseits. Heute gab es geräucherte Putenbrustsalmi mit selbstgemachten Buns. Ich habe natürlich auch ein paar Bildle gemacht.... Rub gerubbte Putenprust 1,474 kg nach ca. 36h im Kühlschrank Grillplatz vorbereiten und ab auf den Grill in der...

Hallo :-) für einen gelungenen Start 2017 stand ganz klar Pastrami am Programm... Zeitlich ist es sich allerdings nicht genau mit Silvester ausgegangen - tat dem Plan aber keinen Abbruch. Am 23.12.2016 noch ein schönes Stück steirisches Fleisch beim MdV besorgt: Das gute Stück parriert...

Mahlzeit eigentlich wollte ich schon am Wochenende mein Pastrami aufschneiden, allerdings hatte mich die tödliche Männergrippe dahin gerafft :krank: Heute war es dann endlich soweit....schnell zum MdV, Pastrami schneiden lassen (ich habe immer noch keine Aufschnittmaschine...ich hoffe das...

Ich habe am Wochenende Puten- Pastrami auf zwei Arten gemacht :) Anlass war mein Geburstagsfrühstück bei der Arbeit (Hatte im März, aber wie das dann so ist... :D ) Ausgangsmaterial: Hiermit sollte gepudert werden. Pitmasters Pride und Ananas- Curry- Butt- Rub (ohne Ananas, also Curry- Butt-...

Servus zusammen, vor ein paar Tagen habe ich mich auch endlich mal an ein Pastrami gewagt....und wie der Titel schon sagt: mit dem Set vom @Spiccy ist das absolut "easy going" :thumb2: Beim MdV hatte ich einen schönen Tafelspitz erstanden, etwas über einem Kilo schwer (nach dem parieren)....für...

Hi, Ich habe hier eine schöne Pastrami produziert und zwar nach @Maze Vorbild Es ist ein Tafelspitz gewesen und das Ergebnis ist sehr lecker. Wenn man sie dünn aufschneidet auch gut essbar. Dicke Scheiben (allerdings von der kalten Pastrami) muss man schon ordentlich kauen. Das macht nix, denn...

Servus GSV'ler, der eine oder andere Profi hier wir nur müde lächeln, aber für mich war es tatsächlich Premiere: mein erstes Pastrami. Ganz komplikationsfrei sollte es nicht ablaufen, doch dazu später gerne mehr. Um den Sprung ins kalte Wasser nicht zu heftig zu gestalten, habe ich für diesen...

Guten Morgen alle zusammen, wie der Titel schon erklärt starte ich diese Woche einen Erstversuch für ein Putenpastrami. Das Rezept habe ich mir hier von Peter geklaut (ich hoffe das ist i.O.). ;) https://www.grillsportverein.de/forum/threads/putenpastrami-der-leichte-sommerschinken.239221/ Also...

Werte Freunde des Rauchgottes, nachdem ich schon zahlreiche Pastrami zubereitet habe, stellt sich bei mir die Frage wie ihr mit dem Pastrami nach dem Räuchern umgeht, Mein Standard ist nach dem Räuchern, in Jehova auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank und ggf. noch einmal vakuumieren und...

Hey Leute, Hab grad mein erstes Pastrami (3kg Tafelspitz) mit einer Pöckelsalz-Gewürzmischung vakuumiert im Kühlschrank liegen. Habe jedoch bei der Mischung den braunen Zucker vergessen! Dient der Zucker nur dem Geschmack oder ist er auch Energielieferant für den Pöckelprozess? Soll ich nochmal...

Ahoi Smokerfreunde, angefixt von @Meteora 360 habe ich heute morgen begonnen drei verschieden Marinierte Putenpastrami zu machen. Eigentlich wollte ich eine ganze Putenbrust machen, aber mein Metzger hatte nur Filets da. Also habe ich drei Putenbrustfilets mit je ca. 500g mitgenommen. Heute...

Hallo Grillgemeinde, gestern habe ich ein neues Stück Pastrami aus der Keule angesetzt. Das Rezept basiert auf den Ideen von @Cruiser aus folgendem Thread http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstversuch-pastrami.109223/ Der Hauptdarsteller Fertig pariert brachte es dieses schöne...

Am Wochenende wurde ein neues Sportgerät geliefert! Auch wenn ich mit meinem 57er Weber immer super zurfrieden bin und die Temperatursteuerung bei dem auch im Griff habe, musste mal aufgerüstet werden! :D Es wurde ein 57er Weber Smokey Mountain! Und der wollte natürlich eingeweiht werden! Da...

Hallo zusammen, ich verweile momentan mit meiner Clicue in einer Finca in den Abruzzen und bin natürlich wieder für's Essen zuständig. Naja, erstmal ein paar Bilder von der Örtlichkeit: Dann mal zum Essen: Gut drei Wochen vor Reiseantritt: Vorbereitungen für Pastrami Pökellake...

Weil ja soviel davon geschwärmt wird,wollte ich das auch mal versuchen. Beim netto gab es neulich welches in Tüte, das gab mir einen ersten Eindruck, so richtig hausgemacht ist mir noch nicht untergekommen. Also ein schieres Stück Rindfleisch gekauft und eingelegt nach hier verbreitetem...

Hallo zusammen, ich habe am Wochenende mal einen Versuch zum Thema Pastrami gestartet. Einmal möchte ich mal Brust und falsches Filet vergleichen und außerdem auch unterschiedliche Kerntemperaturen. Ich hab also erstmal eine Pökellake gekocht: Diese hat eine deutlich höhere Konzentration als...