räuchern

Hi Zusammen ! Vielleicht geht es ja dem ein oder anderen so wie mir und sucht sich nen Wolf nach "speziellen" Holzsorten Räucherspäne in passender Körnung für den Borniak. Bei meiner neuesten Suche in der letzten Woche bin ich hier auf einen Anbieter gestoßen der zwar ne Ecke teurer ist als...

Hallo Freunde des Portis, heute mal eine Porti-Novum: Aal räuchern, frisch aus der Elbe. 4 Stück mit insgesamt 1,1 kg, 3-4 cm Durchmesser. Viel zum Thema "Räuchern" gelesen, wahrscheinlich nur die Hälfte verstanden...nichts desto trotz gab es folgenden Schlachtplan: Aal - 12 Stunden in...

Ich bin momentan mitten in der Chiliverarbeitung und habe auch einiges an Jalapenos da. Eingelegt ist genug, also gibts nun ein geräuchertes Chipotle- Pulver! Jalapeno Multicolor Dazu noch ein paar gefrorene Jalapeno Um Ji Put (Koreanische Jalapeno) Der Sparbrand ist mit Kirschholzspähnen...

Ich spiele schon länger mit dem Gedanken, mich ans Schinken-Machen ranzuwagen. Jetzt hat meine Göga Fakten geschaffen...

Ich möchte auf meinem Gasgrill in der nächsten Zeit einmal Schäufele auf fränkisch machen, vielleicht bei 110° und ca. 4 Stunden. Nun habe ich bei uns im Globus einen Kilopreis erfragt von ca. 3,80 €/kg mit Knochen. Das ist für meine Begriffe sehr günstig. Aus dem Internet habe ich Preise von...

Tach Zusammen ! Da ja einige hier den Borniak besitzen dachte ich mir es wäre ganz sinnvoll mal diesen Thread zu eröffnen in welchem ausschließlich Räucher-Rezepte für den Borniak unter Verwendung des Borniak-Raucherzeugers gepostet/besprochen werden sollen. Hintergund (vor allem für...

Hallo liebe Grill Gemeinde, Da ich vorhin vergessen habe Fotos zu machen....geb ich mir jetzt mehr Mühe...! Der Plan: Pastrami aus aus einem Bürgermeister-Stück und aus 4 Entenbrüsten. Heute im Anschluss an die Verköstigung des Bauern Hähnchens wurde das Bürgermeisterstück pariert und mit der...

Hallo, ich bin gerade dabei mir den Traum einer eigenen Outdoor-Küche zu realisieren und möchte euch hier mein Projekt vorstellen.

Hi Leidensgenossen, wollte morgen als Mitbringsel auf eine Geburtstagsfeier ne geräucherte Entenbrust auf Mango Carpaccio machen. Dazu hatte ich mir Basilikumblätter als Deko mit einer Himbeervinigrette vorgestellt. Passt die Kombi überhaupt? Wie mach ich das mit der Haut? Runter, oder...

Hallo, ich frage mich warum geräucherte Hähnchenbrust so selten ist. Die habe ich heute gemacht. Als ich gestern nach Rezepten und Anregungen gesucht hatte war aber kaum etwas darüber zu finden. Scheinbar also nicht sehr verbreitet. Ich hab jedenfalls heute eine geräuchert. Das hatte ich schon...

Alles auf dem Smoker gemacht, Teil 1

habe für meinen BaWoSmok noch einen Sonnenschirm gebaut, fehlen nur noch ein paar Bänke und es ist mal wieder eine neue mobile Außenküche einsatzbereit.

Hallo GSV Fans, mein Name ist Peter, ich habe 55 Lenze auf dem Buckel und komme aus Nordhessen direkt bei Kassel. Eigentlich wollte ich nur einen neuen Räucherschrank bauen. Auf der suche nach einem geeigneten Platz im Garten fiel mir unser seit 2 Jahren ungenutztes Gewächshaus auf. Also hab...

Hi, ich überlege schon länger ob ein Smoke Genaerator oder zu deutsch Kaltraucherzeuger etwas für mich bzw. meinen ODC Ascona wäre. Ich möchte Ribs und pulled pork schön mit Rauch beanschlagen um das nötige Aroma ans grillgut zu bringen. Die Überlegung ist halt mit dem externen Smokegenerator...

Nachdem ich schon erfolgreich PP und 3-2-1 Rippchen im Porti ausprobieren konnte, kam am Wochenende ein Freund auf mich zu und fragte mich, ob ich auch Lachsforelle mit dem Porti räuchern kann. Als ich dies bejahte stand er nach einer halben Stunde mit folgenden Gerät vor meiner Tür: Fast 5...

Hi Folks. Da immer wieder die Frage kommt, wie man mit dem Gasgrill am einfachsten, effektivsten und günstigsten Rauch für den BBQ-Geschmack an Rippchen, Pulled Pork und Konsorten erzeugen kann, hier meine Methode: Whole Log Smoking Ist ziemlich einfach umzusetzen. Da beim low & slow Garen...

Meine Fisch-Räucher-Premiere heute Moin Zusammen, im Froster lagen noch vier schöne Forellen, die ich von meinem guten Bekannten Toni bekommen hatte. Toni hat einen traumhaften Fischteich in der Nähe von Delmenhorst mit einem großen Forellen-Bestand. Jeweils im Oktober wird der Teich...

Hallo zusammen, bin auf der Suche nach einer Napoleon Smoker Pipe (gerne auch mit den Restbeständen der Pellets) Gruß Steffl

Hallo zusammen, ich bin Marita () aus Nuthe-Urstromtal und 64 Jahre alt. Jetzt habe ich endlich Zeit, meinen Hobbies nachzugehen. Das ist von Brotbacken über Räuchern bis Wurst herstellen ein recht umfangreiches Spektrum. Ich lese hier schon einige Jahre mit und nun ist es an der Zeit...

Hallo liebe Gemeinde, ich mach hier mal ein neues Thema über mein räucher Schrank auf. Aktuell versuch ich gerade mal ein Beef Yerky darin zu machen. Hab das schon sehr oft gemacht in meinem Dörr Gerät:D. Jetzt habe ich mal 2 Roste rein um zu testen ob es mit echtem Rauch besser schmeckt als...