rind

heute gab es mal ein schönes dry aged Porterhouse Steak angeknuspert auf dem Anzündkamin in der Kugel

EDIT: Ich dachte: PB ist anders als PP, also braucht es auch einen eigenen "Sammelthread". Ja, es schmeckt anders, aber technisch... Nein, dieser Thread ist nicht so unverzichtbar wie ich dachte... Egal, ich hab was gelernt, und wer noch gar nix drüber weiß lernt hier vielleicht auch was...

Seit kurzem bin ich stolzer Besitzer eines Reifeschrankes und bin am experimentieren :sun: Beim Schlachthof habe ich mir Rumpsteak mitgenommen und dann spontan noch 3 Flank Steak einpacken lassen. Diese habe ich einfach mit in den Schrank gepackt. Dort waren sie 12 Tage und letzte Woche war es...

So eine Muhkuh hat ja mehr als nur Steakfleisch zu bieten ... Rinderwade. Auf 2 kg Fleisch, 50g Pökelsalz, 1 gestr. EL weißer Pfeffer, 1 gestr. TL Muskatnuß und 1/2 TL Knoblauchpulver. Wade in gulaschgoße Würfel geschnitten, gewürzt, im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Dann in Gläser...

Immerwieder geil... Wild West vom Ralf @Spiccy

Ich habe den Versuch gewagt. Es treten aber schon die ersten Schwierigkeiten auf. Ich habe das Rezept von @ralphb zugrunde gelegt. Habe allerdings Knoblauch und Kümmel etwas erhöht. Fleisch ist 1kg Rinderhack und 210 g Rückenfett v. Schwein. Habe dann erst das Fett und dann das Hack durch die...

Egal was ich koche, es wird immer Eintopf... :eek: ...heute war's allerdings mit Absicht! :D Ich mach es kurz und lasse die Bilder sprechen. Ein Stück Rindfleisch von 2016 aus dem ewigen Eis befreit, sinnigerweise hatte ich "BBQ" draufgeschrieben... :rolleyes:, etwas vom guten...

Hallo Collegen, Ich habe mir einen Spiessgrill gebaut und möchte gerne ein grösseres Stück Schwein, sowie ein grösseres Stück Rind dort gleichzeitig am Spiess garen. Kann nur jemand helfen, welches Fleisch auch da jeweils eignet, bzw. Welche Stücke da die gleiche Garzeit am Spiess haben...

Ich kann das Gericht nicht korrekt mit Namen angeben - vielleicht weiß das ja jemand hier. Zutaten: Sherry medium, Salz, Fischsauce, eine höllische Chili-Mischung (habe ich nicht dazu gegeben), Pflanzenöl, rote Currypaste aus Thailand, Sojasauce, Speisestärke, Hühnerbrühe instant. Rote...

Moin

Hallo. Kann ich auch über dem Lagerfeuer das Beef Brisket machen? Falls ja. Wie mache ich das da am besten? Dort habe ich ja nur von unten die Hitze. Ich überlege an unserem privaten Fest das zu machen, und dann morgens um 3/4 Uhr das Fleisch zu machen, Dass es um 12 ca. fertig ist. Oder habt...

Ja Grüäzi wohl... Habe Heute ein Federstück vom Rind, bei euch wohl als Spannrippe oder Querrippe, sovern mich Googl nicht belogen hat, bezeichnet, erstanden.... Nun die Frage, was mache ich damit... :hmmmm: Meine Idee, Sous-Vide und danach kurz im Genesis mit was leckerem Glasieren... Was...

Gestern war es soweit. Nach 16 Stunden hab ich die Holy Trinity of Barbecue kompletiert. Nach mehreren PP; https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-live-vom-smoker.259278/ https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilderreiches-live-pp.259831/...

Hallo grillsportler, Ich habe mir heute ein 1,6 kg Tomahawk steak aufgetaut vom metzger gekauft. Ich möchte das steak aber erst in 5 tagen grillen und habe es deshalb in Backpapier in den kühlschrank gelegt. Nun meint ein bekannter das ich das fleisch im keller aufhängen kann zum trocken. Es...

Moin Moin, ich bin zur Zeit dabei ein Start-Up Unternehmen aufzubauen. In 2-3 Monaten soll es letzten Endes losgehen. Das Unternehmen wird sich auf den Verkauf von in Schleswig-Holstein "produziertem" Gallowayfleisch spezialisieren. Wenn die Website etc. online geht, möchte ich natürlich so...

Es wurde mal wieder Zeit, den Beefer auszupacken und etwas Fleisch zu baden. Fantastisches Rinderfilet ... das ist eine absolut geniale Qualität und die kleinen Stücke lassen sich absolut perfekt im Beefer grillen. Dem Junior stand der Gusto nach Lamm, gut dass ich auch etwas Lamm zur Hand...

Werte Grillfreunde, Mitte der Woche hatte ich einfach richtig Bock auf Burger. Schnell die Bereitschaft von GöGa und Nachbarn geklärt und schon konnte es losgehen! Die Mannschaftswahl: 3 mal Rippe, einmal Brustscheibe Alles schön pariert. Insgesamt blieben 1,2Kg übrig Die Reste hat GöGa...

Hallo Freunde des gusseisernen Kochgeräts, bei uns gabs heute Gulasch. Mir wars bei dem tollen Wetter heute nach DOpfen und mein Dutch Oven Tempel soll ja auch mal wieder zum einsatz kommen :-) Hab meiner Madame schön länger versprochen ihr mal wieder ein Gulasch mit Kartoffelbrei zu machen...

Hallo Grillgemeinde, gestern habe ich ein neues Stück Pastrami aus der Keule angesetzt. Das Rezept basiert auf den Ideen von @Cruiser aus folgendem Thread http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstversuch-pastrami.109223/ Der Hauptdarsteller Fertig pariert brachte es dieses schöne...

...auf meinem Spirit. Ich hab heut früh zum ersten Mal Kachelfleisch vom Rind gekauft. Ein "schönes" Stück, wie ich finde: Also heut Abend den Spirit aufgeheizt und das gute (zusammen mit einigen Stücken Kachel vom Schwein) Stück gegrillt. Was soll ich sagen? Es war ganz gut. Geschmacklich...