rind

Moin

Hallo. Kann ich auch über dem Lagerfeuer das Beef Brisket machen? Falls ja. Wie mache ich das da am besten? Dort habe ich ja nur von unten die Hitze. Ich überlege an unserem privaten Fest das zu machen, und dann morgens um 3/4 Uhr das Fleisch zu machen, Dass es um 12 ca. fertig ist. Oder habt...

Ja Grüäzi wohl... Habe Heute ein Federstück vom Rind, bei euch wohl als Spannrippe oder Querrippe, sovern mich Googl nicht belogen hat, bezeichnet, erstanden.... Nun die Frage, was mache ich damit... :hmmmm: Meine Idee, Sous-Vide und danach kurz im Genesis mit was leckerem Glasieren... Was...

Gestern war es soweit. Nach 16 Stunden hab ich die Holy Trinity of Barbecue kompletiert. Nach mehreren PP; https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-live-vom-smoker.259278/ https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bilderreiches-live-pp.259831/...

Hallo grillsportler, Ich habe mir heute ein 1,6 kg Tomahawk steak aufgetaut vom metzger gekauft. Ich möchte das steak aber erst in 5 tagen grillen und habe es deshalb in Backpapier in den kühlschrank gelegt. Nun meint ein bekannter das ich das fleisch im keller aufhängen kann zum trocken. Es...

Moin Moin, ich bin zur Zeit dabei ein Start-Up Unternehmen aufzubauen. In 2-3 Monaten soll es letzten Endes losgehen. Das Unternehmen wird sich auf den Verkauf von in Schleswig-Holstein "produziertem" Gallowayfleisch spezialisieren. Wenn die Website etc. online geht, möchte ich natürlich so...

Es wurde mal wieder Zeit, den Beefer auszupacken und etwas Fleisch zu baden. Fantastisches Rinderfilet ... das ist eine absolut geniale Qualität und die kleinen Stücke lassen sich absolut perfekt im Beefer grillen. Dem Junior stand der Gusto nach Lamm, gut dass ich auch etwas Lamm zur Hand...

Werte Grillfreunde, Mitte der Woche hatte ich einfach richtig Bock auf Burger. Schnell die Bereitschaft von GöGa und Nachbarn geklärt und schon konnte es losgehen! Die Mannschaftswahl: 3 mal Rippe, einmal Brustscheibe Alles schön pariert. Insgesamt blieben 1,2Kg übrig Die Reste hat GöGa...

Hallo Freunde des gusseisernen Kochgeräts, bei uns gabs heute Gulasch. Mir wars bei dem tollen Wetter heute nach DOpfen und mein Dutch Oven Tempel soll ja auch mal wieder zum einsatz kommen :-) Hab meiner Madame schön länger versprochen ihr mal wieder ein Gulasch mit Kartoffelbrei zu machen...

Hallo Grillgemeinde, gestern habe ich ein neues Stück Pastrami aus der Keule angesetzt. Das Rezept basiert auf den Ideen von @Cruiser aus folgendem Thread http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstversuch-pastrami.109223/ Der Hauptdarsteller Fertig pariert brachte es dieses schöne...

...auf meinem Spirit. Ich hab heut früh zum ersten Mal Kachelfleisch vom Rind gekauft. Ein "schönes" Stück, wie ich finde: Also heut Abend den Spirit aufgeheizt und das gute (zusammen mit einigen Stücken Kachel vom Schwein) Stück gegrillt. Was soll ich sagen? Es war ganz gut. Geschmacklich...

Hallo liebe Freunde, seit letzter Woche haben wir nun auch einen GA. Seinen ersten Einsatz hat er am Baggersee erfolgreich gemeistert und gleichmal vier Personen pappsatt gemacht. Aber auch für uns zwei für zwischendurch soll er seine Dienste erweisen. So gab es beim letzten Mal 3...

Servus Leute, gastern gab's etwas aus der 2. Bestellung von @Oberpfalz-Beef , Oberpfalzbeef.de! Das Inside Skirt Steak, mein erstes. Dazu gibt's eigentlich nicht viel zu sagen, Bilder: Tellerbilder: Fazit, echt leckeres Stück Rind, mit intensivem Geschmack. Einzig der doch...

Servus GSV'ler, gestern bin ich beim Metzger am Schaufenster vorbeigeschlendert und da hat mich folgendes angelacht Ausgeschrieben war es als "Flache Schulter". Die Metzereifachverkäuferin konnte mir leider keine näheren Angaben machen. Schaufelstück hatte sie noch nie gehört und der Metzger...

Hallo Sportsfreunde, hier mal ein paar Bilder vom letzetn Samstag ( 10er Hochzeitstag vom Jochen " Cranzer " ), am Start waren 3 Rehkeulen, 2 Scheinerücken, 3 Rindersteakhüften, 3 Lachse und 80 Kartoffeln. Vorbereitung Erstmal Flagge hoch und nun aufbauen Anheizen und...

Hey Leute! Ist zwar schon länger her, aber ich wollte die Bilder dann doch nicht für mich behalten. Und zwar haben wir bei unserm MdV (Peter in Mz-Marienborn) knappe 2kg deutsche Färse, 8 Wochen abgehangen, ergattern können. Ich hatte noch nie so hochwertiges Fleisch zubereitet und wollte bei...

Hallo Grillkollegen, Ich möchte diesen Thread nutzen um mal Danke zu sagen bei unserem heimlichen Fleischlieferanten @r2d2 , er hat seinen Metzger ja schon hier vorgestellt. Tolle Aktion wenn ein Metzger sowas mitmacht. Ich lass dann mal die Bilder sprechen Das Ausgangsmaterial 1kg leicht :D...

Hallo Mich würde mal interessieren wie ihr das Dry Age am liebsten habt. Eher eine kurze Reifedauer oder schon länger bis an die 42 Tage ?

Gestern hatte ich, nachdem ich noch Reste von der Hüfte, die ich am WE gekauft habe, übrig hatte, Lust mal wieder was aus dem Wok zum machen. Die Entscheidung ist auf einen Rindfleisch Shitake Wok gefallen. Zutaten: Geschnetzelte Rinderhüfte, Shitake Pilze, Karotten, Lauchzwiebel, Chili...

Servus Freunde des gepflegten Grillsports, am Ostersonntag bzw. Karsamstag stand endlich die Einweihung meines D-WSM an. Die Wahl ist auf 2x 2 KG Brustkern vom Jungbullen gefallen. Hier das Ausgangsmaterial: Zuerst wurden beide Stücke mit einer Mischung aus flüssiger Butter und...