sous vide

Vorgezogen weil wir Gäste hatten. Für Gäste nur das Beste. Darum nur ein Shortie. 1,2 kg Hirschrücken von einem mir bekannten Jäger. Super Qualität. Pariert und von den Abschnitten und Parüren eine Soße gezogen Im Wasserbad 45 Minuten bei 56 Grad. Dann abgetrocknet und in der knallheißen Woll...

Hallo schönen guten. Da ich mir zu Weihnachten ein neues Sportgerät gewünscht hab musste ich es gleich aus Probieren Als ich es bekommen hatte ;) Also lass ich hier mal paar Bilder Sprechen :D Hier erst mal mein Sportgerät Jetzt kommen die Beiden Stars des Abends Die Hab ich schön ein...

Angefixt von den anderen "Sous-Vide-Schweinebauch-Beiträgen" taute ich meinen Schweinebauch aus der Kühltruhe auf. Nachdem das gute Stück aufgetaut war, bestrich ich die Unterseite mit Senf. Im Anschluss würzte ich es mit Salz, Pfeffer und ein wenig gerösteten Knoblauch. So zog ich den Bauch...

Angefixt durch diesen Thread https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sous-vide-entenbrust.270385/ von @Dodge und zufällig beim Einkaufen schöne Entenbrust gefunden, heize ich auch wieder die Badewanne an. Aktuell schwimmen die Brüste im Aquarium. Die Entenbrüste parierten dein wenig...

Weitgehend nach Modernist Cuisine. Aber auch schon so ähnlich bei @Lateralus gesehen. Das Lachsfilet enthäuten und die tranigen Stellen raus parieren. 30 min. in 10%iger Salzlake baden. Anschließend abspülen, abtrocknen und vakuumieren. Haut leicht salzen und zwischen Backpapier und beschwert im...

Hi Fans lange Zeit konnte ich es mir nicht leisten, mit ihr zu gehen. Sie hatte nur Anziehungskraft auf andere Männer, und ich denke sogar auch auf andere Frauen. Sie war einfach eine, die man nicht so leicht haben konnte. Sie weiss, was sie wert ist und wieviel man in sie investieren muss...

Nachdem ja heute mein Anova-Stick gekommen ist, konnte nich einfach nicht umhin, den gleich mal auszuprobieren. Gttsdk hab ich ja a bissl Fleisch vom BlackAngus im Kühli, also als Testobjekt ein RibEye von der Kalbin (Färse) mit 3 cm und 300irgendwas Gramm genommen und dementsprechend...

So, das Experiment beginnt und ich bin ziemlich gespant. Zwei komplette Haxn wurden eingeritzt (die Schwarte) und gewürzt mit einem Rub aus: - Majoran - Knoblauchgranulat - Zwiebelgranulat - Reste vom Schwenkbratengewürz Danach wurden die beiden Haxn vakuumiert und kommen nun für ca. 24h ins...

Der Gutscheinwert beträgt 72€/80$ und ist bis zum 12. November gültig...

Angefixt durch Pu hatte ich heute Lust auf ein schönes Stück Fleisch aus dem Sous Vide Bad. Also heute früh gleich ein schönes Stück aus dem Froster geholt. Und ins noch kalte Bad gelegt. Das ganze mit ein paar Eiswürfel getoppt damit es noch etwas länger kühl bleibt. Dann schön bequem...

hallo zusammen, ich habe heute vor karotten, brokkoli und rumpsteak mit sous vide zuzubereiten, alles mit nur einem sous vide stab. jetzt zu meiner frage: da das gemüse mit einer anderen temperatur als das fleisch zubereitet werden soll würde ich so vorgehen: 1. gemüse bei ~83° fertig machen...

Einen wunderschönen Tag wünsche ich zusammen! Ich bin neu hier (naja fast, mitlesen tue ich schon lange). Ich habe mir gestern ein Vakuumiergerät geholt und natürlich auch Rinderfilet (Ca. 1,2kg). Habe die Steaks in gleich große Stücke geschnitten und ohne darüber nachzudenken mehrere in einen...

Als Einweihung meines Anova's gab es heute Sous Vide Ribs. Die Ausgangslage "Ribs" aus dem Supermarkt... zur Metro hab ich es leider nicht geschafft. Komisch was ich das da bekommen hab. Jeder Leiter einmal geteilt. 3 verschiedene Rubs Hamburg Gunpowder Pull that Piggy Tennesee...

Moinsen, Fangfrische Lieferung von meinem H.d.V. ;) - das Tier muss schnell verarbeitet werden ! Den Oktopus habe ich für 8 h bei 75 Grad sous vide gegart. Weiter im Text stehen zu allen 3 Varianten die Rezepte und die Zibeteitung ;) Oktopuscarpaccio 2.0 Sous Vide Anschließend...

Verkaufe hier ein Sous Vide Profi Laborgerät von Haake. Preis 99.- Euro. Das Gerät arbeitet auf ein zehntel Grad Celsius genau. Da ich hier keine Bilder hochladen kann versende ich diese auf Anforderung per E-Mail.

...oder doch Carpaccio? :hmmmm: Sohnemann gab uns gestern abends wieder einmal die Ehre. Zwar nur eine Drive-By-Visit bei der wir als D&B&B fungieren, aber immerhin... Nachdem er mir am Nachmittag die freudige Botschaft mittels einer knappen - hypermodernen - Kommunikationsmethode namens...

Wunderschönen guten Abend miteinander! Ich wollte nächsten Monat zu meinem Geburtstag ein Spanferkel zubereiten: Zuerst Sous Vide und dann zum Schluss direkt auf dem Feuer um die Haut knusprig zu bekommen. So wie in diesem Video hier: Allerdings kommt mir die Garzeit und -temperatur beim...

Meine GöGa hatte im Freitag zwei schöne Entrecote vom MdV mitgebracht. Schon beim Auspacken dachte ich mir, die sehen wirklich nicht schlecht aus. Da das Entrecote recht groß war, dachte ich mir, da verzichten wir mal auf weitere Beilagen. Also schnell mal alles bereitgelegt. Das Fleisch...

Hallo zusammen, habe heute den Tag damit verbracht das „perfekte“ Drillhähnchen zu produzieren und bin dem ganzen ein gutes Stück näher gekommen. Als wir vor 2 Wochen in Mallorca waren haben wir im Restaurant Misa ein sehr gutes Huhn gegessen (das hiesige „signature dish“). Als ich nach dem...

Hallo zusammen, morgen früh geht's auf Abifahrt nach Amsterdam auf einen Campingplatz. Ich habe mich bereit erklärt, an drei Abenden für was zu essen zu sorgen und so gibt es: - Schichtfleisch mit Baguette (Petromax FT9) - Brisket vom Limousin Rind & eine Art Kartoffelgratin (Dancook 1900 &...