Kerntemperaturen ... mit Bild

[Cruiser]

Wie wär's, wenn wir die verschiedenen Garstufen etwas bildgestützt dokumentieren?
Oft hat man ja keinen konkreten Bezug zu einer bestimmten Kerntemperatur.
Wäre für Newbies naturlich auch eine Hilfe. Ich fang einfach mal an.
Diese Dokumentation muss nicht das Optimum darstellen.
Das spiegelt natürlich nur meine persönliche Vorstellungen.
Also bitte auch Bilder anhängen, die den eigenen Vorlieben entsprechen.
Und wenn es nicht zu viel Arbeit macht, bitte zum entsprechenden beitrag verlinken.



Kalbsrücken, Kerntemperatur 60° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kalbsruecken.114173/

Rinderfilet, Kerntemperatur 52°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vatertagsquicky-ohne-vorspiel-und-gedoens.113948/

Hirschrücken. Kerntemperatur 52 °C => https://www.grillsportverein.de/for...-waldtier-beginnend-mit-a.112631/#post-364721

Lammschulter, entbeint, Kerntemperatur 65 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/gefuellte-lammschulter.109977/

Lammrack, Kerntempeartur 55°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lammracks-aber-erst-fuer-sonntag.108705/#post-310869

Schweinelende, Kerntemperatur 60° C => https://www.grillsportverein.de/for...zgeroestete-schweinelende.106575/#post-280112

Schweinelende, gefüllt, Kerntemperatur 60 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/heut-wird-nix-gearbeitet.104149/#post-251130

Sauenfilet, Kerntemperatur 60 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sauenfilet-von-der-planke.103653/#post-246170

Lammhüfte, Kerntemperatur 60° C => https://www.grillsportverein.de/for...-senf-honig-gewuerzkruste.104738/#post-256973

Lammlachs, Kerntempereatur 55 °C => https://www.grillsportverein.de/for...-lammlachs-von-der-planke.103105/#post-239005

Schweinebauch, gerollt und gefüllt, Kerntemperatur 75 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-selbstgedrehter-fuer-die-kugel.101757/#post-217589

Schweinelachs, Kerntempratur 60°C => https://www.grillsportverein.de/for...sen-glasur-von-der-planke.101716/#post-216799

Schweinelachs, Kerntempratur 52°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/morgen-mach-ich-auch-mal-schweinelachs-nt.101494/

Ribeye-Steak, Stückgewicht ~ 600 g, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rib-eye-vom-gussrost.106103/#post-273245

Lammfilet, 90s auf dem Rost => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-mittagsmahl-fuer-ostermontag.103011/

Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 95 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-chinese-in-mir.104372/

Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischreifung-die-zweite.112129/#post-372931

Falscher Hase, Kerntemperatur 80°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/falscher-hase-low-slow.102311/#post-226034

Steakhüfte, Kerntemperatur 54 ° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-geheimnisse-des-gsv.111574/#post-350719

Spanferkelkeule, Kerntemperatur 80 °C => https://www.grillsportverein.de/for...keule-aus-der-pipibuechse.108069/#post-300278

Lammschultr, Kerntemperatur 65 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-heute-gibt-es-lammschulter.107789/#post-295859

Entrecote, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/entrecote-aus-der-pipibuechse.105751/#post-268145

Fleischkäse, Kerntemperatur 70° C => https://www.grillsportverein.de/for...-grand-mit-brot-und-kaese.114614/#post-390064

Schweinenacken, Kerntemperatur 75° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/joe-hat-hunger-auf-nackenbraten-live-fast.103270/

Lammkeule entbeint, Kerntemperatur 68°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/alles-was-so-kreucht-und-fleucht.112880/

Schweinenacken, Kerntemperatur 70° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bisschen-mit-den-weberkugeln-rumgespielt.113965/

Putenschenkel, Kerntemperatur 80°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigentlich-mag-ich-pute-nicht-so-besonders.109272/

Rostbeef, Kerntemperatur 54°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/endlich-20.111935/

Schweinenacken, Kerntemperatur 73 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-schaun-ob-der-nacken-so-was-wird.113761/

Truthahnbrust, Kerntemperatur 71°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/cajun-brined-smoked-turkey-breast.100434/

Lammkeule, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-traegergrill-bbq-070.113603/

Schweineschulter, Kerntemperatur 75°C

Irish Ribeye, Kerntemperatur 53°C

Steakhüfte, Kerntemperatur 63° C

Schweinenacken, Kerntemperatur 80°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hunters-jamaica-braten.115570/

 

[Gast-a8b3lM]

danke sehr, das wird der bookmark des jahres!

 

[DonGeilo]

klasse idee und saubere arbeit

 

[Mancini]

Chapeau Monsieur

 

[Kettenmanni 1963]

Musste das sein ! Ich werde schon wieder ganz unruhig.

Tolle Idee und sehr geile Bilder !!

 

[BeefChief]

Hi Cruiser... mir fehlen die Worte!!! der Wahnsinn!!!

 

[Sabcoll]

auf jeden Fall ... kann man den nicht direkt oben anpinnen?

 

[bbq4you]

Cruiser,

...ganz klar, ich muss mehr trainieren. Grosses Kino.

Gruss
bbq4you

 

[BeefChief]

so dann trag ich auch noch was bei... Nacken fehlt noch, oder?

Schweinenacken 75°C http://www.grillsportverein.de/forum/threads/joe-hat-hunger-auf-nackenbraten-live-fast.103270/

 

[jbwolle]

Einfach genial die Idee, Cruiser Du bist der größte.



JBWolle

 

[Ebbel]

Sehr gute Idee. Ich kann aber leider nicht so schöne Bilder machen, und grillen schon mal gar nicht...aber ich such mal die am wenigsten mißratenen raus:

Lammkeule entbeint, KT 68°C

Klick

Schweinenacken, hier als Jerk Pork mariniert, KT 70°C

Klick

Putenschenkel, ganz, KT 80°C

Klick

¤ einen hab ich noch...Roastbeef am Stück, KT 54°C

Klick

 

[gasschwenker]

Hallo Cruiser,

bitte entschuldige die blöde Frage. Evtl. kommt das durch die Bilder bei mir falsch rüber. Aber bist Du sicher, daß dein Thermometer richtig geht? Bei mir sieht Lamm bzw. Rindfleisch bei den von Dir angegebenen Temperaturen deutlich blutiger aus.

Wie gesagt, wahrscheinlich liegt´s an den Bildern, meinem Monitor oder sonstwas.

Edit sagt: Evtl. liegt´s ja am Gas...

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Airbagschorsche]

echt geile idee joachim!

schweinenacken kt 73° 3-2-1 methode http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-schaun-ob-der-nacken-so-was-wird.113761/

gruß
tom

 

[Cruiser]

Wie gesagt, wahrscheinlich liegt´s an den Bildern, meinem Monitor oder sonstwas.

Das ist sogar wahrscheinlich. Dazu müßte man seine Hardware kalibrieren.

 

[gasschwenker]

Wie gesagt, wahrscheinlich liegt´s an den Bildern, meinem Monitor oder sonstwas.

Das ist sogar wahrscheinlich. Dazu müßte man seine Hardware kalibrieren.

So wirds sein. Bei meiner Digitalknipse (ich glaube Du bist da deutlich besser ausgerüstet) ist ja schon jedes einzelne Bild Zufall.

Hatte ich erwähnt daß es in jedem Fall verdammt lecker aussieht?



Viele Grüße,
Gerhard

 

[Ebbel]

Ich steh mit meiner Bilderhardware auch auf Kriegsfuß und hab auch ehrlich gesagt nicht daß Interesse, mich da richtig reinzuarbeiten. Mir scheint außerdem nach dem Studium unzähliger Beiträge , daß bei gleicher KT bei der gleichen Sorte Fleisch die Ergebnisse durchaus etwas unterschiedlich ausfallen können. Abhängig wohl von der Qualität des Fleisches, wie lange das abgehangen ist etc. Man bekommt aber durch die Bilder (glaube ich) schon einen Eindruck, wie ein Stück Lamm oder Schwein bei 64 oder bei 74°C in etwa aussieht.

 

[bullrich]

muhahaha

ribeye mit KT

 

[Allgäuer]

Ich kann dazu einfach nur -D A N K E- sagen!

 

[sterni21]

Hi Cruiser,

tolle idee und vielen Dank.

Gruss aus Niedersachsen

 

[Reini33]

Super Idee, danke Joachim.

lg. Reini