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Kerntemperaturen ... mit Bild

Cruiser

.
10+ Jahre im GSV
Wie wär's, wenn wir die verschiedenen Garstufen etwas bildgestützt dokumentieren?
Oft hat man ja keinen konkreten Bezug zu einer bestimmten Kerntemperatur.
Wäre für Newbies naturlich auch eine Hilfe. Ich fang einfach mal an.
Diese Dokumentation muss nicht das Optimum darstellen.
Das spiegelt natürlich nur meine persönliche Vorstellungen.
Also bitte auch Bilder anhängen, die den eigenen Vorlieben entsprechen.
Und wenn es nicht zu viel Arbeit macht, bitte zum entsprechenden beitrag verlinken.



Kalbsrücken, Kerntemperatur 60° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kalbsruecken.114173/

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Rinderfilet, Kerntemperatur 52°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vatertagsquicky-ohne-vorspiel-und-gedoens.113948/

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Hirschrücken. Kerntemperatur 52 °C => https://www.grillsportverein.de/for...-waldtier-beginnend-mit-a.112631/#post-364721

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Lammschulter, entbeint, Kerntemperatur 65 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/gefuellte-lammschulter.109977/

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Lammrack, Kerntempeartur 55°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/lammracks-aber-erst-fuer-sonntag.108705/#post-310869

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Schweinelende, Kerntemperatur 60° C => https://www.grillsportverein.de/for...zgeroestete-schweinelende.106575/#post-280112

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Schweinelende, gefüllt, Kerntemperatur 60 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/heut-wird-nix-gearbeitet.104149/#post-251130

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Sauenfilet, Kerntemperatur 60 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sauenfilet-von-der-planke.103653/#post-246170

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Lammhüfte, Kerntemperatur 60° C => https://www.grillsportverein.de/for...-senf-honig-gewuerzkruste.104738/#post-256973

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Lammlachs, Kerntempereatur 55 °C => https://www.grillsportverein.de/for...-lammlachs-von-der-planke.103105/#post-239005

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Schweinebauch, gerollt und gefüllt, Kerntemperatur 75 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-selbstgedrehter-fuer-die-kugel.101757/#post-217589

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Schweinelachs, Kerntempratur 60°C => https://www.grillsportverein.de/for...sen-glasur-von-der-planke.101716/#post-216799

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Schweinelachs, Kerntempratur 52°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/morgen-mach-ich-auch-mal-schweinelachs-nt.101494/

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Ribeye-Steak, Stückgewicht ~ 600 g, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rib-eye-vom-gussrost.106103/#post-273245

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Lammfilet, 90s auf dem Rost :evil: => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-mittagsmahl-fuer-ostermontag.103011/

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Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 95 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-chinese-in-mir.104372/

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Bürgermeisterstück, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischreifung-die-zweite.112129/#post-372931

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Falscher Hase, Kerntemperatur 80°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/falscher-hase-low-slow.102311/#post-226034

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Steakhüfte, Kerntemperatur 54 ° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/die-geheimnisse-des-gsv.111574/#post-350719

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Spanferkelkeule, Kerntemperatur 80 °C => https://www.grillsportverein.de/for...keule-aus-der-pipibuechse.108069/#post-300278

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Lammschultr, Kerntemperatur 65 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-heute-gibt-es-lammschulter.107789/#post-295859

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Entrecote, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/entrecote-aus-der-pipibuechse.105751/#post-268145

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Fleischkäse, Kerntemperatur 70° C => https://www.grillsportverein.de/for...-grand-mit-brot-und-kaese.114614/#post-390064

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Schweinenacken, Kerntemperatur 75° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/joe-hat-hunger-auf-nackenbraten-live-fast.103270/

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Lammkeule entbeint, Kerntemperatur 68°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/alles-was-so-kreucht-und-fleucht.112880/

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Schweinenacken, Kerntemperatur 70° C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bisschen-mit-den-weberkugeln-rumgespielt.113965/

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Putenschenkel, Kerntemperatur 80°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigentlich-mag-ich-pute-nicht-so-besonders.109272/

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Rostbeef, Kerntemperatur 54°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/endlich-20.111935/

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Schweinenacken, Kerntemperatur 73 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-schaun-ob-der-nacken-so-was-wird.113761/

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Truthahnbrust, Kerntemperatur 71°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/cajun-brined-smoked-turkey-breast.100434/

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Lammkeule, Kerntemperatur 56 °C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-traegergrill-bbq-070.113603/

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Schweineschulter, Kerntemperatur 75°C

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Irish Ribeye, Kerntemperatur 53°C

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Steakhüfte, Kerntemperatur 63° C

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Schweinenacken, Kerntemperatur 80°C => https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hunters-jamaica-braten.115570/

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:prost:
 

Sabcoll

Fleischzerleger
10+ Jahre im GSV
auf jeden Fall ... kann man den nicht direkt oben anpinnen?
 

bbq4you

Grazie Vale
10+ Jahre im GSV
Cruiser,

...ganz klar, ich muss mehr trainieren. Grosses Kino.

Gruss
bbq4you
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Sehr gute Idee. Ich kann aber leider nicht so schöne Bilder machen, und grillen schon mal gar nicht...aber ich such mal die am wenigsten mißratenen raus:

Lammkeule entbeint, KT 68°C

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Klick

Schweinenacken, hier als Jerk Pork mariniert, KT 70°C

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Klick

Putenschenkel, ganz, KT 80°C

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Klick

¤ einen hab ich noch...Roastbeef am Stück, KT 54°C

5067_beef_anschnitt_1.jpg


Klick
 

gasschwenker

Knebeldreher
10+ Jahre im GSV
Hallo Cruiser,

bitte entschuldige die blöde Frage. Evtl. kommt das durch die Bilder bei mir falsch rüber. Aber bist Du sicher, daß dein Thermometer richtig geht? Bei mir sieht Lamm bzw. Rindfleisch bei den von Dir angegebenen Temperaturen deutlich blutiger aus.

Wie gesagt, wahrscheinlich liegt´s an den Bildern, meinem Monitor oder sonstwas.

Edit sagt: Evtl. liegt´s ja am Gas...

Viele Grüße,
Gerhard
 

gasschwenker

Knebeldreher
10+ Jahre im GSV
Cruiser schrieb:
gasschwenker schrieb:
Wie gesagt, wahrscheinlich liegt´s an den Bildern, meinem Monitor oder sonstwas.

Das ist sogar wahrscheinlich. Dazu müßte man seine Hardware kalibrieren.

:prost:

So wirds sein. Bei meiner Digitalknipse (ich glaube Du bist da deutlich besser ausgerüstet) ist ja schon jedes einzelne Bild Zufall.

Hatte ich erwähnt daß es in jedem Fall verdammt lecker aussieht?

:prost:

Viele Grüße,
Gerhard
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Ich steh mit meiner Bilderhardware auch auf Kriegsfuß und hab auch ehrlich gesagt nicht daß Interesse, mich da richtig reinzuarbeiten. Mir scheint außerdem nach dem Studium unzähliger Beiträge :D , daß bei gleicher KT bei der gleichen Sorte Fleisch die Ergebnisse durchaus etwas unterschiedlich ausfallen können. Abhängig wohl von der Qualität des Fleisches, wie lange das abgehangen ist etc. Man bekommt aber durch die Bilder (glaube ich) schon einen Eindruck, wie ein Stück Lamm oder Schwein bei 64 oder bei 74°C in etwa aussieht.
 

Reini33

Pichelsteiner
5+ Jahre im GSV
R.I.P.
Super Idee, danke Joachim.

lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
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