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Jambon cru

Luftgetrockneter roher Schinken gewinnt seinen seinen Geschmack nach mehr als sieben Monaten Reife. Er sollte weder zu trocken noch feucht sein. Am bekanntesten ist der Jambon de Bayonne. Besonders empfehlenswert: Ibafona aus dem Baskehland und Schinken aus Auvergne. Lacaune, Morvan und Korsika.

Siehe Schinken aus Frankreich




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