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Ugly Drum Smoker

Bezeichnung f├╝r einen speziellen, meist selbst gebauten Grill. Ugly Drum Smoker (UDS) werden meist aus 200 Liter Metallf├Ąssern hergetellt. Am Boden des Fasses befinden sich der Kohlebeh├Ąlter und meist drei Lufteinl├Ąsse, die ├╝ber Kugelh├Ąhne reguliert werden k├Ânnen. Dar├╝ber, in einem Abstand von ca. 64 cm vom Boden des Kohlebeh├Ąlters, wird der Grillrost befestigt. Als Deckel kann der urspr├╝ngliche Fassdeckel, der mit L├Âchern versehen wird, benutzt werden, oder auch der Deckel eines 57cm Kugelgrills. Wenn alle Proportionen eingehalten wurden und der UDS nach der Minionmethode mit Briketts betrieben wird kann man damit sehr einfach eine Temperatur von 120┬░C ├╝ber einen Zeitraum von 10-15 Stunden einhalten. Die Bezeichnung "Smoker" r├╝hrt da her, dass den Briketts meist noch R├Ąucherchips hinzugef├╝gt werden, was dem Fleisch einen feinen Rauchgeschmack verleiht.




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