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- Gesendet: 01. Juli 2017
Bricout

Angenehme Frische und gute Länge

Siehe Champagner
- Gesendet: 01. Juli 2017
Brine

Eine salzige Flüssigkeit mit Orangensaft, Wasser und vielen Gewürzen. Sie aromatisiert das Fleisch, macht es aber
gleichzeitig zart und saftig durch die osmotische Wirkung. Wird vor allem bei Geflügel verwendet.

- Gesendet: 01. Juli 2017
Brine/Brining

Die Brine ist eine osmotisch wirkende Gewürzflüssigmischung, in der das Grillgut im Regelfall min. 12 bis 24 Stunden gänzlich bedeckt eingelegt wird. Dieser Vorgang wird deshalb auch "Brinen" genannt.
- Gesendet: 01. Juli 2017
Brokkoli

Grüne oder (seltener) violette Blumenkohlart, die auch Spargelkohl genannt wird. Die Strünke mit den zarten Knospen schmecken gedämpft am besten.

Siehe Deutsche Kohlsorten

- Gesendet: 01. Juli 2017
Brotsorten und Kleingebäcke

Es gibt z.B. folgende Sorten:

Landroggenbrot
Rosinenblatz
Buttertoast
Vollkornschrot mit Sonnenblumenkernen
5 Schwarzbrot
Walnuss-Rosinenbrot
Landbrot
Kümmelbrot
Speckkrüstchen
Kraftbrot
Ganzkornbrot
Buttermilchbrot
Roggenbrötchen
Weizenvollkornbrötchen
Kürbiskernbrot
Bauernrad
- Gesendet: 01. Juli 2017
Brunoise

In gleichmäßig feine Würfel geschnittenes Gemüse.
- Gesendet: 01. Juli 2017
Bruschetta

Frisch geröstetes Brot wird noch warm mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben und anschließend mit Olivenöl beträufelt
und sofort gegessen. Der Belag ist jedoch beliebig erweiterbar. Zum Beispiel mit gehakkten Tomaten und frischem
Basilikum
- Gesendet: 01. Juli 2017
Bukett

Französisch bouquet, bezeichnet den Duft von bereits entwickeltem Wein, seine »Nase«.
- Gesendet: 01. Juli 2017
Bulette

Frikadelle aus Rinder- und Schweinehackfleisch – Berlin

Siehe Regionale Imbisspezialitäten zum Bier