PP / Pulled pork
PP / Pulled pork
Ist ein Begriff aus dem angloamerikanischen Sprachraum und bezeichnet die Zubereitung eines größeren Stückes Schweinefleisches aus dem Nackenbereich ( es gibt im amerikanischen zwei Stücke die im Deutschen einmal dem Nackenbraten und der Schulter entsprechen? ), was über Stunden geht( min. 6-12 Stunden je nach Größe, unter 1,5 – 2,0 kg sollte man es besser nicht machen). Ist als Beispiel, wie beim Eintopf kochen oder Bierbrauen ) indirekt gegart/ gegrillt wird, um dann nach einer Rast/-Ruhephase in siehe: Jehova, in einzelne Fleischfasern auseinandergezupft zu werden und mit der Mop-Sauce oder Gewürzsaucen auf einem Brötchen mit etwas Salat ( z.B. Coleslaw –> amerikanischer Kohlfrischsalat ) gegessen zu werden.
