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Tuber aestivum
Sie wird im Sommer gesammelt. Äußerlich ähnelt sie der schwarzen Trüffel, ihr Inneres ist jedoch hell und der Geschmack fade.
Siehe Trüffeln
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Tuber brumale
Sieht sehr ähnlich wie die Tuber melanosporum aus, ist aber selten. Das Geflecht der wesentlich breiteren Adern ist weniger dicht. Ihr Geruch – und der Geschmack – sind deutlich schwächer.
Siehe Trüffeln
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Tuber magnatum
Die Trüffel des Piemont, beweist nur frisch ihre aromatische Kraft. Sie kommt in Frankreich nicht vor.
Siehe Trüffeln
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Tuber melanosporum
Die echte Trüffel des Perigord ist schwarz und von feinen hellen Venen durchzogen. Ihr intensives und verwirrendes Parfüm erinnert an Moschus und Lorbeer.
Siehe Trüffeln