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glazen / glasieren

Glacen ist aus dem englischen entlehnt und bezeichnet den Vorgang, dass Grillgut im Regelfall zum Ende hin, mit einer Zucker/ Honig oder Sirup versetzte Gew├╝rzsauce zu bestreichen z.b. mit einem Mop, um eine glasierte/ auskandierte Gew├╝rzhaut zu erhalten. z.b. bei Spare Ribs / Schweinerippchen.




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