glazen / glasieren
glazen / glasieren
Glacen ist aus dem englischen entlehnt und bezeichnet den Vorgang, dass Grillgut im Regelfall zum Ende hin, mit einer Zucker/ Honig oder Sirup versetzte Gewürzsauce zu bestreichen z.b. mit einem Mop, um eine glasierte/ auskandierte Gewürzhaut zu erhalten. z.b. bei Spare Ribs / Schweinerippchen.
