Schlagwort-Archive:
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Chuckwagon
Smoker mit zusätzlichem, vertikalen Räucher- bzw. Garraum.
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Churrasco
Churrasco ist eine brasilianische Zubereitungsart von Fleisch, vornehmlich Rindfleisch. Große Stücke Fleisch werden mit grobem Salz gewürzt und auf Spießen über Holzkohle oder offenem Feuer
gegrillt. Man schneidet das Fleisch in kleine Stücke und wälzt es in Farinha de Mandioca oder Farófa, welche die
Verdauung von praktisch jeder Art von Fleisch erlauben. Als Beilagen werden Polenta, Kartoffelsalat und ungewürzte
Salate gereicht. -
Chutney
Ein Chutney ist eine würzige süßsaure Soße der indischen Küche. Die Soße hat eine mußige
Konsistenz, enthält aber auch ganze Frucht- oder Gemüsestücke. -
Cinsault
Traditionelle Rebe, braucht Hitze, entwickelt wenig Tannine und Säure; als Rosé und im Mischsatz. Wein: blass, fiorai, elegant.
Siehe Rebsorten Südfrankreichs
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CO
Ist ein Anbieter von Dutch Oven, siehe unter selbigem.
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Confit
Französisch: »eingemacht«, »eingelegt«; bezeichnet als Substantiv in meist eigenem Fett eingelegte Fleisch- und Geflügelstücke, vor allem von Gans und Ente.
