Coucou de Malines
Coucou de Malines
Aus dem Bezirk von Mali¬nes, einer Stadt im Brabant in der Nähe Antwerpens, stammt Belgiens Nationalgeflügel. Was den Franzosen ihr Bresse-Huhn, ist den Belgiern ihr »Kuckuck«. Er stammt von der Rasse Blaue von Holland ab und besitzt ein graues Federkleid sowie schwarzweiße Krallen. Das sehr anspruchsvolle Federvieh verträgt keine forcierte Mast. Man muss es sorgsam aufpäppeln und ihm Zeit lassen, fett zu werden. Die besten Exemplare stammen aus kleinen Züchtereien, wo die Hähnchen mit Getreide ernährt werden. Nach zehn bis zwölf Wochen erreichen sie mit 1,3 bis 1,4 Kilogramm optimales Schlachtgewicht. Das Fleisch ist saftig und besitzt ein feines Aroma, einfach gebraten schmeckt es am besten.
Siehe Geflügel-Qualitäten in Belgien
