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Cumberland Sauce
Aus Orangen- und Zitronenschale, Senf- und Ingwerpulver, Rotweinreduktion, Portwein und rotem Johannisbeergelee. Zu Wild, Schinken und kaltem Geflügel.
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Cumin
Kreuzkümmel – Wird häufig in der orientalischen und asiatischen Küche verwendet. Die Bezeichnung "Kreuzkümmel" leitet sich ab aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze und dem Kümmelsamen
sehr ähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte. Verwechslungen in beide Richtungen führen zu unangenehmen
Überraschungen, die beiden Geschmäcker sind sehr unterschiedlich. Unentbehrlich für z. B. Couscous Curry – ist eine
Gewürzmischung, die als typisch indisch angesehen wird. Hauptbestandteil ist die gelbe Kurkumawurzel; sie gibt dem
Currypulver die typische Farbe. Andere Zutaten sind z. B.: Pfeffer, Chili, Kardamom, Koriander, Ingwer, Kümmel,
Kreuzkümmel, Muskat, Zimt -
Cutty Sark
Hell und weich mit eleganten, fruchtigen Obertönen und angenehmem Malzaroma. In den USA sehr beliebt.
Siehe Scotch Whisky – Sorten
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Cuvée
Bezeichnung bei Champagner oder Wein für das fertige – aus verschiedenen Fässern oder Tanks gemischte – Produkt; Verschnitt.
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Cuvée – Champagner
Mischung verschiedener Grundweine zur immer gleichbleibenden Basisqualität und von gleichbleibendem Geschmack
Siehe Champagner
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