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- Gesendet: 01. Jul 2017
Cumberland Sauce

Aus Orangen- und Zitronenschale, Senf- und Ingwerpulver, Rotweinreduktion, Portwein und rotem Johannisbeergelee. Zu Wild, Schinken und kaltem Geflügel.
- Gesendet: 01. Jul 2017
Cumin

Kreuzkümmel – Wird häufig in der orientalischen und asiatischen Küche verwendet. Die Bezeichnung "Kreuzkümmel" leitet sich ab aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze und dem Kümmelsamen
sehr ähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte. Verwechslungen in beide Richtungen führen zu unangenehmen
Überraschungen, die beiden Geschmäcker sind sehr unterschiedlich. Unentbehrlich für z. B. Couscous Curry – ist eine
Gewürzmischung, die als typisch indisch angesehen wird. Hauptbestandteil ist die gelbe Kurkumawurzel; sie gibt dem
Currypulver die typische Farbe. Andere Zutaten sind z. B.: Pfeffer, Chili, Kardamom, Koriander, Ingwer, Kümmel,
Kreuzkümmel, Muskat, Zimt

- Gesendet: 01. Jul 2017
Cuve

(Gär-) Tank

Siehe Weinwissen – Basis-Vokabular
- Gesendet: 01. Jul 2017
Cuvée

Bezeichnung bei Champagner oder Wein für das fertige – aus verschiedenen Fässern oder Tanks gemischte – Produkt; Verschnitt.
- Gesendet: 01. Jul 2017
Cuvée – Champagner

Mischung verschiedener Grundweine zur immer gleichbleibenden Basisqualität und von gleichbleibendem Geschmack

Siehe Champagner
- Gesendet: 01. Jul 2017
Cuvée-

besondere Abfüllung, Mischung

Siehe Weinwissen – Basis-Vokabular