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Court-bouillon

Gut gew├╝rzte Br├╝he, meist aus Wasser, Essig, Wei├čwein, Gem├╝se und Gew├╝rzen, zum Garen von Fisch und Meeresfr├╝chten.
Dashi: Japan. Br├╝he, die aus kochendem Wasser, Kombu, einer Algenart, und Bonito-Flocken zubereitet wird. Dashi wird pur oder als Grundlage f├╝r andere traditionelle japanische Suppen verwendet.




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