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Maillard-Reaktion

Die Maillard-Reaktion ist von Bedeutung f├╝r das Grillen, denn die braunen, "Melanoide" genannten
Endprodukte sind geschmackintensiv und f├╝r das typische Aroma und die F├Ąrbung von Gegrilltem und Ger├Âsteten verantwortlich.




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