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Persillade
Mischung aus feingehackter Petersilie und Knoblauch.
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Perzowka
Diese Wodka-Sorte treibt dem unvorbereiteten Genießer die Tränen in die Augen, denn er hat nicht nur 45 Volumprozent Alkohol, sondern ist mit Cayennepfeffer gewürzt. Man schätzt ihn bei Magenverstimmungen und Erkältungen.
Siehe Russische Wodka-Sorten
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Petermännchen
Vive –
Wegen ihres aromatischen Fleischs sind Petermännchen in Südfrankreich geschätzt, wo sie die Bouillabaisse bereichern, doch werden sie im Mittelmeer nur noch selten gefangen.Siehe Meeresfrüchte
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Petersfisch
Saint-Pierre , Heringskönig
Wegen seines feinen, aromatischen Fleisches ist der Petersfisch gesucht und teuer. Er kommt in vielen Meeren vor, ist aber trotzdem selten.Siehe Meeresfrüchte
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Petit Verdot
Sehr spät reifend, daher problematisch und unregelmäßig; vor allem im Medoc rückläufig. Wein: dunkel, würzig, großes Volumen, ausgeprägte Tannine. Hervorragend im Mischsatz.
Siehe Rebsorten In Bordeaux
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Pfefferpotthast
Gulasch auf Westfälisch: Rindfleischwürfel in Zwie¬beln geschmort und mit Semmelbröseln gebunden – Ruhrgebiet
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Pic / Pics
Wird verwendet für den Begriff Bild oder Bilder
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Picknick
Kaum waren die Engländer im 19. Jahrhundert vom Land in die Stadt gezogen, sehnten sie sich nach dem, Landleben zurück – einer der Gründe, warum das Picknick außerordentlich beliebt wurde.
Es gibt in England zwei Picknick-Varianten. Das formelle, klassische Picknick findet bei kulturellen oder sportlichen Anlässen statt: während der Pause bei einer Opernaufführung in Glyndebourne oder zwischen den Akten bei einer Freilichtbühnenaufführung von Shakespeare im Regent’s Park oder Polesden Lacey, beim Tennisturnier in Wimbledon, Pferderennen in Ascot, Cricket-Spie] in Lords und beim Derby in Epsom.
Das informelle, eher spontane Picknick eignet sich für jeden Ausflug ans Meer oder aufs Land.
Ein formelles Picknick wird mit äußerster Sorgfalt vorbereitet, indem man umsichtig alle Zutaten in einen großen Korb packt und diesen in den Kofferraum des Rolls Royce stellt. Das Essen muss von höchster Qualität sein – beispielsweise geräucherter Lachs, frische Erdbeeren aus Kent, ein wenig kalter Fasan, Butter und sehr dünn geschnittenes dunkles Brot. Einige Flaschen Champagner sorgen für gute Stimmung, selbst wenn die eigene Mannschaft verliert oder die Opernaufführung kein Ende nehmen will. Für ein informelles Picknick verstaut man Essbares in Plastiktüten, die man auf dem Rücksitz eines nicht ganz so noblen Automobils deponiert -‚kaltes Hähnchenfleisch, Butterbrote, Obstkuchen, Käse (den man im Norden Englands besonders gern mit Äpfeln kombiniert) und Thermoskannen mit sehr starkem Tee.
Ob nun formell oder informell, man sollte auf keinen Fall das Salz vergessen.
Grundausstattung für ein klassisches Picknick
1 Erdbeeren mit Sahne
2 Frisches Obst
3 Geräucherter Lachs
4 Käse
5 Frischer Salat
6 Champagner
7 Sandwiches
8 Ein Picknickkorb, bestückt mit Tellern, Besteck, Gläsern, Tassen, Dosenöffner, Salz und Pfeffer, einer Thermoskanne und fest verschließbaren Behältern.
