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Pigeon belgique
Die belgische Taube besitzt, im Gegensatz zur rötlichen französischen Taube, helles Fleisch. Sie brütet nur einmal im Jahr. Wenn Taubenfreunde zu viel Nachwuchs haben, verkaufen sie die Jungtauben. Die Tauben werden nicht für den Verzehr gezüchtet. Frühestens kann man sie ab Ostern mit einem Gewicht von 300 bis 350 Gramm finden, doch sie sind sehr selten.
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Pimp / pimpen / tunen
Ist aus dem angloamerikanischen Sprachraum entlehnt und bedeutet im Deutschen übersetzt: Aufmotzen, Umbauen, verbessern.
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Pinot noir
Hervorragende rote Sorte. Basis großer, sehr feiner Rotweine; auch als Rosé oder Champagner im Elsass. Wein: jung höchst delikate Beerenaromen, oft herbe, sehr feine Tannine; hervorragende Entwicklung.
Siehe Rebsorten im Burgund
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Pintadeau und Pintade
Perlhühner kamen früher der Saison entsprechend auf den Markt. Männliche Exemplare tauchten im Alter von elf Wochen zur Pfingstzeit bei den Geflügelhändlern auf, wenn sie die Größe eines jungen Rebhuhns besaßen. Dagegen war dem jungen Perlhuhn, das mindestens ein Kilogramm zu wiegen hatte, der Herbst vorbehalten. Inzwischen finden sich das ganze Jahr über Perlhühner mit 800 bis 1000 Gramm Gewicht im Angebot.
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Pistolet
Brötchen, das sonntags frisch vom Bäcker geholt und mit Wurst, Käse, Eiern oder – an der Küste – mit frischen grauen Krabben gegessen wird.
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Pit/ Pitten/ Pitting
Ist eine angloamerikanische Grillzubereitungsart, bei der urtümlich eine Erdgrube ausgehoben wird und sich in dieser das Feuer oder die Glut befindet. Hierbei lässt sich ebenfalls die siehe direkte und indirekte Grillmethode einsetzen.
