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- Gesendet: 01. Jul 2017
Asadeur

Als Asadeur wird in Südamerika der Grillmeister bezeichnet, der nach der Grillart ( siehe unter: Asado ) grillt.
Im Regelfall ist es meistens ein Schlachter oder Metzger.
- Gesendet: 01. Jul 2017
Asado

Asado ist die Bezeichnung für eine südamerikansche Grillzubereitungsart, bei der das Grillgut nicht direkt über der Wärmequelle sondern in einem Abstand von ca. 0,3 bis 0,7 m fast senkrecht stehend oder auf einem Grillrost über mehrere Stunden ( 4-12 Stunden je nach Größe des Grillgutes ) gegart/ gegrillt wird.

- Gesendet: 01. Jul 2017
Asadokreuz

Ein Eisenkreuz, an dem das Grillgut befestigt wird, um es nach südamerikanischer Art ( siehe unter dem Begriff: Asado ) zuzubereiten.
- Gesendet: 01. Jul 2017
Aspik

Gelee aus Brühe und Geliermittel, in das andere Zutaten eingelegt werden.

- Gesendet: 01. Jul 2017
Assemblage

Mischung, Verschneidung

Siehe Weinwissen – Basis-Vokabular
- Gesendet: 01. Jul 2017
Assemblage-

Vermischung verschiedener Rebsorten oder Klagen; Verschnitt.