Anchois
Anchois
-Anschovis
Ganze, in Salzlake eingelegte und meist in Gläsern angebotene Fische. Man muss sie 60 Minuten in Wasser, das man häufig erneuert, entsalzen. Dann halbiert man sie der Länge nach und entfernt die Gräte. Gut abtupfen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Persillade (feingehackter Petersilie und Knoblauch) bestreuen und mit hartgekochten Eiern servieren.
