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Anchois

-Anschovis
Ganze, in Salzlake eingelegte und meist in Gl├Ąsern angebotene Fische. Man muss sie 60 Minuten in Wasser, das man h├Ąufig erneuert, entsalzen. Dann halbiert man sie der L├Ąnge nach und entfernt die Gr├Ąte. Gut abtupfen. Mit Oliven├Âl betr├Ąufeln, mit Persillade (feingehackter Petersilie und Knoblauch) bestreuen und mit hartgekochten Eiern servieren.




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