Austern öffnen
Austern öffnen
Wie man Austern öffnet
1. Austern werden nicht gewaschen, da sie bereits gesäubert geliefert werden.
2. Die Auster auf eine mehrfach gefaltene Serviette legen, so dass die flache Seite nach oben zeigt.
3. Fest mit der linken Hand greifen und gerade halten. Über einer flachen Schale agieren, um eventuell vergossenes Austernwasser aufzufangen.
4. Mit dem kurzen kräftigen Austernmesser in das sogenannte Scharnier stoßen und zuerst den Schließmuskel durchtrennen.
5. Nun das Messer waagerecht zwischen den Schalen durchziehen, dann als Hebel benutzen, die Schalen aufklappen und die obere abheben.
