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Carignan
Ebenfalls aus Spanien; als Massenträger missbraucht, noch weit verbreitet, aber rückläufig; bei geringen Erträgen viel Charakter und Struktur. Wein: würzig, Heide- und Wildbretaromen, rauh.
Siehe Rebsorten Südfrankreichs
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Cast iron
Gusseisen
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Cayennepfeffer
Als Cayennepfeffer werden gemahlene Chilis bezeichnet. Als Grundlage dienen meist die getrockneten scharfen Früchte der
Chilisorte Cayenne, oftmals werden aber Gewürzpulver aus anderen cayenneähnlichen Sorten unter diesem Namen verkauft.
Charakteristisch ist der leicht rauchige, etwas bittere Geschmack. Hierzu kommt eine beißende Schärfe.