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Kohlrabi

Es gibt wei├če und blaue Sorten. Die Knolle hat einen delikaten Geschmack. Man verwendet auch die vitaminhaltigen Bl├Ątter, indem man sie kleinhackt.

Siehe Deutsche Kohlsorten

Kombu

Seekohl (Laminaria japonica), eine Braunalgenart mit hohem Glutamins├Ąuregehalt, wirkt deshalb geschmacksverst├Ąrkend. Wird getrocknet in Japan f├╝r die Herstellung von Dashi verwendet.