Archive

Schaltiere

Manchmal auch Schalentiere; gastronomische und Handelsbezeichung fĂĽr essbare Muscheln und Meeresschnecken.

Schamottstein

Der Schamottstein speichert Hitze und Feuchtigkeit und gibt diese dann schonend und gleichmäßig wieder ab. Da er auch geruchs- und geschmacksneutral ist, ist Schamott ein idealer Baustoff für
Steinbackofen und Grillkamine

Scholle

Plie, Carrelet –
Die an ihren orangefarbenen Flecken leicht zu erkennenden Schollen kommen auch Im Mittelmeer vor. Sie haben weiches Fleisch und werden gebraten oder ĂĽberbacken.

Siehe MeeresfrĂĽchte

Schulp

Länglich-ovale, poröse und sehr leichte Kalkschale in der Körperhöhle von Sepien; wird bei größeren Tieren vor dem Verzehr entfernt.